Die besten Kalbfleisch-Rezepte

Kalbfleisch ist ein fester Bestandteil der gehobenen Küche und verfügt über ganz spezielle Eigenschaften. Es ist besonders mager, saftig und zart. Zudem ist es feinfasrig und leichter verdaulich. Das milde Aroma macht Kalbfleisch zu einer geschätzten Delikatesse.

Filet, Rücken, Keule, Brust und Haxn zählen in unterschiedlichen Zubereitungsarten zu Klassikern vieler Landes- und Regionalküchen. Auch die Innereien wie Bries, Leber und Nieren gelten vielfach als geschätzte Spezialitäten.

Die Aufzucht von Bio-Kälbern unterliegt strengen Richtlinien. Wie bei jeder Bio-Tierhaltung müssen die Tiere ausreichend Auslauf haben und mit biologischem Futter gefüttert werden. Die Kälber werden im Alter von 3 bis 6 Monaten geschlachtet. Ist das Fleisch etwas dünkler erhielt das Kalb neben Milch auch Raufutter.

Bio-Kalbfleisch vom regionale Produzenten wird empfohlen!

Kalbfleisch-Rezepte – goodstuff AlpeAdria wünscht gutes Gelingen!

Vorspeisen / Innereien:

• Kalbsbries
• Gebackenes Kalbsbries
• Gegrillte Kalbsleber
• Fegato alla Veneziana / Kalbsleber

Hauptspeisen:

• Wiener Schnitzel
• Ossobuco
• Geschmorte Kalbsbackerln
• Kalbsrückensteak
• Kalbsbraten
• Gebratener Kalbsrücken
• Kalbsrahmgulasch
• Cappello del Prete di Vitello / Kalbsschulter
• Stinco di Vitello / Kalbsstelze

Augewählte Kalbfleisch-Rezepte von goodstuff AlpeAdria.

Angebot

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Letzte Aktualisierung am 2025-04-30 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API