Capello del Prete di Vitello – Kalb

Capello di Prete - goodstuff AlpeAdria
Capello di Prete

Zutaten:

  • 1 kg Scapino di Vitello / Schulterblatt vom Kalb
  • 500 ml Terrano Wein
  • 40 g Mehl / Farina 00
  • 120 g gehackte Zwiebel
  • 2 Rosmarin- und Salbeizweige
  • Salz und Pfeffer

Butter zum Anbraten.

Zubereitung Capello del Prete di Vitello – Kalb:

Fleisch mehlieren. In einer Pfanne Butter erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Anschließend Zwiebel und Rosmarin dazugeben und 5 Minuten braten.

Den Terrano beigeben und den Alkohol verdunsten lassen. Für eine Stunde langsam köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.

Bratenfond sieben und ein Stück Butter unterrühren damit die Sauce sämig wird.

Capello del Prete in Medallions schneiden und mit der Sauce nappieren.

Ein Rezept von Angelo Negrini, Ristorante Al Castello in Fagagna, Italien für goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

Hinterlasse jetzt einen Kommentar

Kommentar hinterlassen

E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht.


*


*

code