Zutaten:
- 500 g geräucherte Lachsforelle
- 250 ml Obers
- 80 ml Wasser
- 7 Stk Pfefferkörner
Zubereitung Trota mantecata:
Obers und Wasser vermischen. Pefferkörner etwas zerdrücken.
Forelle mit Obers bedecken, Pefferkörner dazugeben und ziehen lassen, danach aufkochen. Forelle eine Stunde ziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel oder im Mixer zerkleinern.
Trota mantecata auskühlen lassen und als Vorspeise servieren.
Ein Rezept aus dem Ristorante Al Benvenuto, Tolmezzo, adaptiert von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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