Gebackener Karpfen

Gebackener Karpfen - goodstuff AlpeAdria
Gebackener Karpfen

Zutaten:

  • 2 geschröpfte Karpfenfilets, 750 g bis 1 kg
  • 2-3 Eier
  • Mehl und Semmelbrösel
  • 1 Biozitrone
  • Salz und Pfeffer
  • 500 g Butterschmalz

Zubereitung Gebackener Karpfen:

Karpfenfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Karpfen in Stücke schneiden, 150 bis 200 g. Anschließend mit Saft einer halben oder ganzen Zitronen begießen und gut verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen.

Butterschmalz in einer Pfanne oder Topf erhitzen. Falls eine größere Pfanne zum Einsatz kommt, sollte bis zu 1 kg Butterschmalz verwendet werden.

Eier aufschlagen und versprudeln. Karpfenstücke in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in Semmelbrösel wälzen. Danach Brösel leicht abklopfen.

Karpfen ins heiße Butterschmalz legen und je nach Stärke 5 bis 10 Minuten golbraun ausbacken. Herausheben und kurz auf Küchenpapier legen. Gebackener Karpfen mit Zitronenspalten servieren.

Beilagentipp: Petersilerdäpfel

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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