Bärlauch-Topfenknödel

Zutaten:

• 50 g Bärlauch
• 35 g Butter
• 2 Eier
• 90 g Grieß
• 30 g Semmelbrösel
• 500 g Topfen
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskat

Butter und Parmesan

Zubereitung Bärlauch-Topfenknödel:

Bärlauch fein hacken.

Butter mit Eidotter schaumig rühren. Topfen, Grieß und Semmelbrösel dazugeben. Mit Salz und Muskat würzen.

Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben. Anschließend den fein gehackten Bärlauch untermengen. Knödel formen und in Salzwasser rund 15 Minuten köcheln lassen.

Bärlauch-Topfenknödel in brauner Butter und mit grob geraspeltem Parmesan servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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