99x gut essen im Friaul

Die besten Restauranttipps in Friaul-Julisch Venetien

von Gustav Schatzmayr

eBook zum Download, .epub, 106 Seiten

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Preis: € 16,50 – versandkostenfrei

99 Restaurants, Trattorien, Osterien und Agriturismusbetriebe im Friaul, Italien. Eine Mischung von einfachen Osterien bis zu Sterne-Restaurants. Besondere Genusstouren, um Neues und Köstliches zu entdecken.

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Friaul ist mit seinen unterschiedlichen regionalen Küchen, den Restaurants, Trattorien und Osterien eine kulinarische Besonderheit und ein Sehnsuchtsort für Genießer. Wie die Kulinarik prägt auch die Vielfalt der friulanischen Weine die Identität der Region. In den letzten Jahren entwickelte sich eine Winzerszene, die ihren Weg mit einem größeren Augenmerk auf autochtone Rebsorten zu finden versucht. Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia, Vitovska, Sciaglin, Pignolo, Schiopettino, Refosco, Terrano und Piculit Neri werden bevorzugt ausgebaut. Spezialitäten, die es zu finden und zu trinken lohnt.

Neu: Terre del Faet in Cormòns, Ermacora in Ipplis, Tenuta Stella in Scriò, PierPaolo Pecorari in San Lorenzo Isontino, Tralci di Vita in Cividale.

Wein aus Friaul

Provinz Udine:

• Ermacora in Ipplis
• Tralci di Vita in Cividale del Friuli
• Castello di Buttrio in Buttrio
• Specogna in Rocca Bernarda
• De Puppi in Moimacco
• Borgo Fornasir in Cervignano del Friuli
• Vignai da Duline in San Giovanni al Natisone
• Meroi in Buttrio
• Terre Rosse in Cuccana
• Albafiorita in Latisana
• Anna Berra in Nimis
• La Luna Storta in Cividale del Friuli
• Moschioni in Cividale del Friuli
• Bortolusso in Carlino
• Scarbolo in Lauzacco

Provinz Triest:

• Zidarich in Prepotto
• Cacovich in Longera / Triest
• Sancin in Triest

Provinz Gorizia:

• Terre del Faet in Cormòns
• Tenuta Stella in Scriò
• PierPaolo Pecorari in San Lorenzo Isontino
• Paolo Caccese in Pradis / Cormòns
• Simon di Brazzan in Brazzano di Cormons
• Bressan – Mastri vinai in Farra d’Isonzo
• Fruscalzo in Ruttars
• Tenuta di Blasig in Ronchi dei Legionari

Provinz Pordenone:

• Borgo delle Oche in Valvasone Arzene
• Vistorta in Sacile
• Ronco Margherita in Pinzano al Tagiamento

Wein aus Friaul von goodstuff AlpeAdria.

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Sared 43

SLO-6310 Izola

Telefon: 386 41 788 173

Anreise: Karte

www.steras.com

Weinbaugebiet: Primorska

Einkaufsmöglichkeiten: ab Hof. Am besten nach telefonischer Vereinbarung, da die Winzerfamilie oft in ihren Weinbergen unterwegs ist.

Weingut Steras – alte Weinsorten neu entdecken

Tilen Prapotniks Vater kaufte 1975 ein paar Hektar Land und begann mit der Landwirtschaft, insbesondere Weinbau. Mittlerweile werden 42 ha bewirtschaftet, davon 25 ha Weinberge, 6 ha Olivenhaine und weitere Flächen als Obstgärten, in denen Tilen mit Orangenbäumen beginnen möchte.

Familie Prapotnik hauchte den aufgelassenen Weinbergen im istrianischen Hinterland der Slowenischen Adria neues Leben ein. Dabei entdeckte Tilen längst vergessene Sorten, die am Wegesrand oder in verwilderten Gärten ein unscheinbares Dasein fristeten. Er nahm sich ihrer an, bestimmte als Ampelograph die Rebsorten, vermehrte und pflanzte sie rund um den elterlichen Hof aus. Bald stellten sich erste Erfolge ein und Sorten wie Pinjola, Karnajola, Pagadebiti, Plavina, Izolana, Cipro, Pristarski Refosk, Malocrn, Bontempa, Crna Borgonja gewannen bei ihm neben den Klassikern (Istrian) Refosk und Malvazija an Bedeutung im Weinkeller.

Das Weingut Steras ist ein einzigartiger Ort, um traditionelle Weinsorten der Region, die einst in den Hausweingärten der Hinterlandbewohner geschätzt und kultiviert wurden, zu entdecken und zu verkosten. Tilen Prapotnik holte sie ins 21. Jahrhundert und dabei ist es ihm wichtig, auf fragwürdige „chemische Unterstützung“ bei der Weinherstellung zu verzichten.

Die Weine

Tilen sieht seinen Wein als seinen Spiegel. Darin sieht er die sengende Sonne, den belebenden Sommerregen, den harten istrischen Boden und die fröhlichen Menschen der Region.

Zlati Cvet 2023

13 % Alk., Rebsorten: 60 % Izolana Bijela, 15 % Pinjola, 15 % Karnajola sowie kleine Mengen an Bela Borgonja, Pagadebiti, Beli Refosk, Istraska Belina und Trevolina. Die bestimmende Sorte Izolana Bijela scheint wie Malvazija griechischen Ursprungs zu sein. Goldgelb in der Farbe und vielschichtig, fruchtig und frisch im Geschmack. Passt gut zu Fisch (gebraten oder gegrillt), Huhn, Lamm und Kitz.

Epulon 2023

15 % Alk., Rebsorten: Cipro (30 %) Pistarski Refosk (30 %), Malocrn, Bontempa, Crna Borgonja und Refosk. 1 Jahr im Stahltank und 1,5 Jahre im Fass. Auch hier verwendet Tilen Prapotnik regionale Sorten, die schon fast in Vergessenheit gerieten. Dunkelrot mit leichten lila Reflexen in der Farbe. Würzige Noten wie Pfeffer und trockene Kräuter. Pflaumen und Brombeeren. Ausgewogen im Geschmack und ein idealer Begleiter zu allen gebratenen oder gegrillten Rotfleischgerichten.

Steras – Refosk 2022

14,5 % Alk., Rebsorte: Istrian Refosk. Fruchtig, beerige Noten und leicht pfeffrig. Angenehme Tannin- und Säurestruktur. Rubinrot mit lila Reflexen. Passt sehr gut Fleisch- und Wildgerichten sowie reifen Käsesorten.

Preise ab Hof: zwischen € 12,– und € 20,–.

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Via San Floreano

I-33043 Cividale del Friuli (UD)

Telefon: +39 346 7425090, +39 346 2139576

Anreise: Karte

tralcidivita.it

Weinbaugebiet: DOC Colli Orientali

Öffnungszeiten – ab Hof-Verkauf: Montag bis Donnerstag von 17.00 bis 19.00 Uhr, Freitag von 15.00 bis 19.00 Uhr, Samstag von 9.00 bis 19.00 Uhr. Anmeldung per Telefon oder Email wird empfohlen und erbeten.

Tralci di Vita – Zweige des Lebens

Von der Universität in den Weingarten. Damit erfüllten sich Massimo Causero und seine Frau Maria Chiara ihren Lebenstraum. Ihr erlentes Wissen über Weinbau und Landwirtschaft setzen die beiden auf ihrem 4 ha großen Weingut bei Cividale del Friuli seit 2018 mit Engagement und Herzblut in die Tat um. Sie bewirtschaften auch den 2 ha großen Weingarten – Coloreti Suffumbergi – ihrer befreundeten Weinenthusiasten aus Österreich.

Die erworbenen Weingärten pflegen sie wie einen besonderen Schatz. Die Ideen und das Wissen der Vorbesitzer integrierten sie in ihre eigene Philosophie. So blieben bis zu hundertjährige Weinstöcke, welche auch die Weinidentität der Region mitbestimmen, an ihrem Platz und bedanken sich mit besonderem Traubensaft. Maria Chiara und Massimo erweckten im Rahmen ihrer Mission ein leerstehendes Wirtschaftsgebäude in Sanguarzo bei Cividale zu neuem Leben. Ein neues Weingut mit jungen, engagierten Winzern erwartet Weinliebhaber zur Verkostung.

Die Weine

Tralci di Vita-Weine zeichnen sich durch angenehme Säure und schöne Mineralität aus.

Coloreti Suffumbergi – Spumante Rose

12 % Alk.. Rebsorte: 100 % Merlot. Kurze drei- bis vierstündige Mazzeration. Prodziert nach Charmat lungo-Methode (4 Monate), die sich vorteilhaft auf die Komplexität auswirkte. Kleine, rote Waldfrüchte in der Nase. Leichte Tannine. Als Aperitif sowie zu vielen Speisen von Pizza bis Fischgerichten.

Ribelle

12 % Alk.. Rebsorte: 100 % Ribolla Gialla. Nach 6 Monaten auf der Hefe erfolgt die Versektung nach der 4 Monate dauerenden Charmat lungo-Methode. Feine und anhaltende Perlage. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Florealer Duft mit Kamillenoten. Trocken und lebendig, da ausgewogen in der Säure und im Geschmack. Passend zu Käse, Gemüse, gebackenem Fisch, Mürbteigdesserts oder als Aperitif.

Fedele 2023

13 % Alk.. Rebsorte: 100 % Friulano. Händische Lesung und Selektion. Pressung bei kontrollierter Temperatur. 6 Monate auf der Hefe. Strohgelb mit grünlichen Reflexen in der Farbe. Heunoten gemischt mit Trockenfrüchten, Marille und Wildblumen. Frisch im Geschmack mit typischen Bittermandelgeschmack. Zurückhaltende Säure. Passend zu Weißfleischgerichten, frischem Hartkäse, Risotti (Pilz, Spargel), Schalentiere, gebratenem und gegrilltem Fisch.

Pignolo 2019 – Tralci di Vita

14,5 % Alk.. Rebsorte: 100 % Pignolo. Das Flaggschiff unter den Tralci di Vita-Weinen. Der einzige Wein, der unter seinem Sortennamen angeboten wird. Die Weinstöcke wurden in den 1980er-Jahren ausgepflanzt. Eine Sorte, die viel Aufmerksamkeit vom Winzer verlangt. Reife rote Früchte, Kirsche, Pflaumen sowie leichte Tabak- und Lakritznoten. Präsente Tannine. Perfekter Begleiter zu rotem Fleisch und Wildgerichten.

Weitere Weine – Tralci di Vita: Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet (80 % CF, 20 % CS), Merlot, Schiopettino, Refosco.

Weitere Weine – Coloreti Suffumbergi: Malvasia

Preise: € 9,– bis € 25,– ab Hof.

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Via Rocca Bernarda 4

I-33040 Corno di Rosazzo (UD)

Telefon: +39 0432 755840

Anreise: Karte

www.specogna.it

Weinbaugebiet: DOC Friuli Colli Orientali.

Wein – Einkaufsmöglichkeiten: ab Hof nach Voranmeldung möglich.

Specogna – Weine, die Freude machen

Die Geschichte des Weinguts begann im Jahr 1963 als Leonardo Specogna mit seiner Frau Alma nach einigen Jahren als Gastarbeiter in der Schweiz ins Friaul zurückkehrte und mit dem Ersparten auf den Hügeln von Rocca Bernarda ein kleines Grundstück kaufte. Auf einer Fläche von einem Hektar starteten die Specognas mit Weinbau und gemischter Landwirtschaft. Sein Sohn Graziano und seine Frau Anna Maria setzten den eingeschlagenen Weg fort, dabei verbesserten sie Technik im Weinberg und Keller. Stetig wurde auch die Fläche des Weinguts vergrößert. Heute bewirtschaftet Qualitätsfanatiker Cristian mit Ehefrau Violetta rund 30 Hektar. 25 ha Weinberge, weiters Olivenhaine, Wald und viel Platz für Bienenstöcke.

Die Natur bietet den Specognas die besten Voraussetzungen, um qualitativ hochwertige Weine zu machen: Boden (Ponka), die geografische Lage zwischen Alpen und Adria (Tag/Nacht-Temperaturunterschiede von 20 Grad) und der verlässliche Wind, der Weinstöcke und -trauben trocken hält. In der pittoresken Hügellandschaft rund um das Weingut herrschen unterschiedliche Mikroklimas, welche die diversen Rebsorten unterschiedlich reifen lassen, um gemeinsam im Weinkeller zum großen und außergewöhnlichen Ganzen zu verschmelzen. Cristian Specogna zählt zweifelsfrei zu den besten und engagiertesten Weinmachern des Landes.

Die Weine

Friulano 2022

13,5 % Alk.. Rebsorte: Tocai Friulano. Nach der Ernte bleibt der Friulano eine Nacht auf der Schale und wird danach im Stahltank vergoren und bleibt bis zur Abfüllung im folgenden Frühjahr im Stahltank. Intensives Gelb. Gehaltvoll, würzig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Mandeln und exotischen Früchten. Leichte Pfeffrigkeit. Gehaltvoller Wein mit guter Säure und harmonische Komplexität. Typischer und anhaltender Nachgeschmack von Mandeln und exotischen Früchten in ausgewogener Frische. Passend zu Salumi, Schinken, Fisch und Fleisch.

Identità 2021

14 % Alk.. Rebsorten: 70 % Friulano, 15 % Pinot Grigio und 15 % Malvasia. Handgelesen. Nach der Pressung bleibt der Wein 12 Monate auf der Hefe. Nach Flaschenabfüllung weitere Reifung für mehrere Monate. Intensives Strohgelb mit hellgrünen Reflexen. Deutliche Aromen von Zitrus- und anderen exotischen Früchten. Leichte Pfirsichnote. Nach etwas Zeit im Glas sind Mandel- und Nussschalenduft erkennbar. Frische, angenehme Säure. Intensiv und komplex in der Struktur. Den Abgang bestimmen Mandeln und exotische Früchte. Ein guter Begleiter zu Fisch, Fleisch und Gemüse.

Refosco dal Peduncolo rosso 2021

Rebsorte: Refosco dal Peduncolo Rosso. 15tägige Mazeration. Reifung und Lagerung in 500 Liter Eichentonneaux und 225 Liter Barriques für 12 Monate. Danach Flaschenabfüllung. Rubinrot in der Farbe mit violetten Reflexen. Intensive Noten von roten Früchten, Sauerkirschen und etwas dunkle Schokolade. Weiters typisch würzige Noten. Angenehme Säure und Tannine verleihen im Struktur und Körper. Ein schöner Refosco als idealer Begleiter zu vielen Fleischspeisen.

Oltre 2020 – Specogna

13,5 % Alk.. Rebsorten: Refosco dPR, Schiopettino und Pignolo. Handgelesen. Ca. 20 Tage auf der Schale in Eiche mit anschließender alkoholischer Gärung. Abfüllung und Reifung in Eichenbarriques. Nach 24 Monaten in Flaschen gefüllt, danach weitere Monate Lagerung bis zum Verkauf. Dunkles Rubin in der Farbe. Harmonischer Duft nach roten Früchten, Leder, Kakao, Kaffee und Gewürzen. Geschmack von Johannisbeeren, Heidelbeeren, etwas dunkle Kirschen und Kakao. Voller Körper. Perfekt zu rotem Fleisch und Wild. Ein Flaggschiff des Hauses Specogna.

Weitere Weine: Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasia, Pinot Grigio Ramato Riserva, Duality (Sauvignon Blanc), Pignolo und Picolit.

Preise ab Hof: € 11,– bis € 12,50 für Klassische Weine, € 40,– für Riserva Weine.

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Borgo Alpi 5

I-33098 Valvasone Arzene (PN)

Telefon: +39 0434 899211, +39 333 217 6936

Areise: Karte

www.borgodelleoche.it

Weinbaugebiet: DOC Friuli, IGT Venezia Giulia, Grave del Friuli

Einkaufsmöglichkeiten: ab Hof am Mittwoch von 17.00 bis 19.00 Uhr, Freitag von 16.00 bis 19.00 Uhr und Samstag von 9.30 bis 12.30 Uhr. Außerhalb dieser Zeiten nach Vereinbarung.

Weinverkostungen für Gruppen möglich.

Borgo delle Oche – Der Gänseweiler

2004 entschieden sich Luisa Menini und ihr Mann Nicola Pittini ihr Weingut auf neue Beine zu stellen und fortan ihre Trauben selbst zu vinifizieren. Es liegt in der – einst als Gänseweiler / Borgo delle Oche bezeichneten – mittelalterliche Ortschaft Valvasone im Westen Friauls.

Nicola und Luisa sind ein ideales, sich ergänzendes Team. Nicola berät als Önologe auch andere Weinproduzenten der Region und Luisa managt das Familienweingut mit rund 7 ha Weingärten. Ohne zertifiziert zu sein, arbeiten sie streng nach biologischen Weinbaurichtlinien und machen Weine mit ausgeprägten Charakteren.

Die Weine

Die Weingärten sind geprägt von Schotter und Steinen, auf denen aromatische Weine mit beachtlicher Frische produziert werden.

Borgo delle Oche – Annilume 2018

12 % Alk, Rebsorten: 75 % Chardonnay, 25 % Pinot Nero. 3 g Restzucker. Nach manueller Ernte lag der Most vier Monate lang auf der Hefe. Anschließend Perlagebildung in der Flasche bis zum Degorgieren im Jahr 2022. Méthode traditionelle – Flaschengärung. In der Farbe strohgelb mit Düften nach Brotkruste, etwas Vanille, Haselnuss und reifen Früchten. Feinperlig mit guter Säure, die erfrischt. Seidig im Finale.

Serviert als feiner Aperitiv zu Finger Food oder zu leichten ersten Gängen sowie Fisch und rohen Muscheln. Trinktemperatur: 6 bis 8 Grad.

Lùsigne – Pinot Grigio Ramato 2021

13,5 % Alk, Rebsorte: Pinot Grigio. Nach der Ernte für 5 Tage auf der Schale im Stahltank. Reift in 400l-Amphoren aus Terracotta. Lùsigne = das Glühwürmchen. Trauben bleiben für 5 Tage bei 17 Grad auf der Schale. Am Ende der Gärung wird der Wein umgefüllt und ca. 8 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Wein mit klar schimmernder Kupferfarbe. Düfte nach Nektarinen, Walderdbeeren, Amarena-Kirschen und Rosen. Weihrauchnoten im Nachgeschmack. Frisch im Mund, gelungene Balance von Frucht und Säure.

Passend zu Vorspeisen, Primi und Fisch. Trinktemperatur: 10 bis 12 Grad.

Lupi Terrae 2021

13,5 % Alk, Rebsorten: Cuvee aus 60 % Malvasia, 30 % Friulano und 10 % Verduzzo Friulano. Der Verduzzomost reift nach der Klärung für 12 Monate in französischen Barriques, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Malvasia und Friulano reifen im Stahltank. Intensive strohgelbe Farbe. Reife Früchte und Honignachhall. Zitrusfrüchte und der friulanotypische Mandelgeschmack. Leichte Fichtenwipfelnote. Holz trägt zur Komplexität und Gewürznote bei. Dicht, gehaltvoll und komplex mit mineralischem Endton. Lupi Terrae = der römische Name für Valvasone.

Ideal zu weißem Fleisch, frischem Käse insbesonders Mozzarella di Bufala Campana, Fisch und Primi. Trinktemperatur: 10 Grad.

Svuàl 2018

14 % Alk, Rebsorten: 90 % Merlot (2 verschiedene französische Klone) und 10 % Petit Verdot. Die Sorten blieben für 20 Tage getrennt auf der Schale, danach malolaktische Gärung und Reifung für 24 Monate in Barriques. Danach 18 Monate im Stahltank und 6 Monate Flaschenreifung. Intensives Rubinrot mit lila Reflexen. Aromen von reifen roten Früchten. Das Holz bringt Komplexität und leichte Gewürznoten ohne vordringlich zu sein. Angenehme Tanninstruktur. Wohlschmeckend, körperreich und bemerkenswerte Länge. Svuàl = Flug auf Friulanisch.

Empfohlen zu rotem Fleisch, Wild und Käse (gereift). Trinktemperatur: 18 Grad.

Weitere Weine: Traminer Aromatico, Malvasia, Friulano, Sauvignon, Pinot Grigio, Merlot, Refosco dal PR.

Preise: von € 8,50 bis € 22,– pro Flasche. Magnumflaschen bei ausgewählten Weinen.

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Viale Grado 4/3, Loc. Lauzacco

I-33050 Pavia di Udine, Friaul

Telefon: +39 0432 675 612

Anreise: Karte

www.scarbolo.com

Weinbaugebiet: DOC Friuli

Einkaufsmöglichkeit: ab Hof von Montag bis Freitag von 9.00 Uhr bis 13.00 und von 14.00 bis 18.30 Uhr.

Scarbolo – ein Leben für den Pinot Grigio

Nach rund 40 erfolgreichen Jahren in den Weinbergen, der Cantina und seiner Frasca legte Valter Scarbolo die Geschicke seines rund 30 ha großen Weingutes in die Hände seiner Kinder Mattia und Lara, die gleich einen neuen Wind durch Keller und Weinberge wehen lassen. Die Trattoria La Frasca, ein einstiges Filetstück des Unternehmens wurde verpachtet und der Neubau der hochmodernen Scarbolo-Kellerei geht in die Zielgerade.

Lara Scarbolo, die neue Weinmacherin, straffte das Weinangebot und stellte den Pinot Grigio in den Mittelpunkt ihres önologischen Wirkens. Sie möchte dieser Rebsorte eine neue und hochwertige Bedeutung geben. Pinot Grigio spielte bei den Scarbolos mit den Weinen Ramato, Mattia und XL schon länger eine prominente Rolle. Jetzt wurde er zum Star. Zukünftig sollen die Weine vier bis fünf Jahre nach der Lese das Weingut verlassen und Mattia zeichnet unter anderem für den Weg der Weine zu den Genießern verantwortlich.

Die Weine

Il Ramato 2021

13,76 % Alk., Rebsorte: Pinot Grigio. Orange-Wine. Nach der Lese Anfang September bleiben die Trauben aufgebrochen bei 12 Grad für 24 Stunden auf der Schale. Alkoholische Gärung für 12 Tage im Stahltank bei 18-20 Grad. Optimale Serviertemperatur: 13 Grad, 30 Minuten nach Öffnen der Flasche. Zwiebelschalenfarbig mit weichen Kupfernoten. Apfel, Waldbeeren und Zitrusfruchtnoten in der Nase. Frisch und von zartem Geschmack. Ideal als Aperitiv und zu Krustentieren.

Mattia – Beyond Pinot 2018

13,5 % Alk., Rebsorte: Pinot Grigio. Mit 25 Jahren die ältesten Reben des Hauses Scarbolo. Der Kalksteinboden findet sich in einer leichten mineralischen Note wieder. Alkoholische Gärung in Stahl und Holz (2.000 Liter Eichenfass). Ausbau für 18 Monate im Holzfass und weitere 18 Monate im Stahltank. Nach dem Abfüllen weitere Reifung für 8 Monate. Nase: blumig, Walderdbeeren und tropische Früchte. Gehaltvoller Pinot Grigio mit schöner, nicht aufdringlicher Holznote und Gewürzen. Passend zu Antipasti, Frischkäse, Fisch.

Scarbolo XL 2019

13,5 % Alk., Rebsorte: Pinot Grigio. 14tägige Alkkoholische Gärung auf der Schale. Danach gehen, für jeweils 16 Monate, 80 % des Weins in Holzfässer und 20 % bleiben im Stahltank. Nach der Assemblage weitere acht Monate im Stahltank. Kupferfarben. Noten von Zitrusfrüchten und auch Honig. Frisch und balanciert. Optimale Trinktemperatur: 15 Grad, 60 Minuten nach Öffnen der Flasche.

Weitere Weine: My Time (Cuvee Sauvignon, Chardonnay, Friulano), Refosco.

Preise: von € 15,– bis € 30,–.

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Strada per Longera 328

I-34128 Longera / Triest

Telefon: +39 345 6071727

Anreise: Karte

Weinbaugebiet: Venezia Giulia

Einkaufsmöglichkeit: Ab Hof nach telefonischer Vereinbarung.

Osmiza Cacovich: 4 x im Laufe des Jahres für 2-3 Wochen geöffnet.

Dimitri Cacovich – der junge Winzer mit Bienen

Dimitri Cacovich pflegt zwei Leidenschaften: Wein und Bienen. Die rund 2,5 ha Weingärten übernahm er von seinem Vater und das Interesse am Honig weckte sein Großvater. Mittlerweile ist er Herr über 60 Bienenvölker. Dimitri produziert rund 10.000 Liter Wein pro Jahr, davon gelangen 5 bis 6.000 als Flaschenwein in den Verkauf, der Rest wird in seiner Osmiza vertrunken. Er entschied sich bewusst dafür, dem Flächenwachstum zu entsagen. Sein small ist beautiful.

Die Wein ist handgemacht im besten Sinne. Von der Pflege des Weingartens, der Lese bis zum Pressen und Abfüllen. Dabei packt die Familie kräftig mit an. Nach der Lese liegt der Weißwein 4-5 Tage und der Rotwein 7-8 Tage auf der Schale, ohne Temperaturregelung. Nach der Gärung in offenen Bottichen wird der Wein in Stahltanks ausgebaut, die im kleinen, 300 Jahre alten, Gewölbekeller des Hauses lagern und von Dimitri bis zur Abfüllung im Frühjahr des Folgejahres gepflegt.

Cacovich-Weine

Dimitri baut seine Weine ausschließlich in Stahltanks aus. Preis/Flasche: jeweils € 14,–

Vitovska

13 % Alk., Rebsorte: Vitovska, autochton. Goldgelbe Farbe. Die Königin des Karts präsentiert sich intensiv und klar. Noten von reifen und getrockneten Früchten sowie Honig. Trocken, von guter Struktur und angenehmer, leicht bitterer, Nachgeschmack.

Sauvignon

13 % Alk., Rebsorte: Sauvignon. Ein strohgelber und atypischer Sauvignon, der jedoch seine Rebsorte nicht verleugnen kann. Elegante florale und fruchtige Noten. Trocken und ausgewogen, mit einem würzigen Nachgeschmack.

Refosco

12 % Alk., Rebsorten: Refosco nostrano und Refosco dal peduncolo rosso. Rubinrot mit violetten Reflexen. Schöne fruchtige Noten von roten Früchten und Beeren. Trocken und elegant mit schöner Struktur und einer gewissen Frische.

Weitere Cacovich-Weine: Malvasia, Stencnik (30 % Vitovska, 30 % Malvasia, 20 % Sauvignon, 20 % Ribolla), Staje (Moscato giallo), Narjousna (50 % Merlot, 50 % Refosco),

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Azienda Agricola Beatrice Pascolini

Via Ronchi di Gagliano 29/2

I-11043 Cividale del Friuli (UD)

Telefon: +39 334 158 4004

Anreise: Karte

www.lalunastortavini.it

Weinbaugebiet: DOC Colli Orientali del Friuli

Einkaufsmöglichkeiten: Ab Hof nach Vereinbarung/Anmeldung.

La Luna Storta – Wein mit Charakter

Von der Terrasse ihres Weinguts überblicken das Winzerpaar Beatrice und Loris neben ihren Weingärten die weite Tiefebene bis zu den Friulanischen Dolomiten. Sie übernahmen das kleine Weingut – 3 ha Anbaufläche – von Beatrices Vater, brachten die Infrastruktur auf neuesten Stand und betreiben es jetzt mit eine Jahresproduktion von rund 15.000 Flaschen im Vollerwerb.

Teile des Weingartens wurden von Beatrices Großvater und dessen Bruder in den 1920er-Jahren ausgesetzt und überzeugt knapp 100 Jahre später mit besonderer Qualität. Bodentyp (Ponca) und geographische Lage bieten ideale Voraussetzungen für schöne Weine. Beatrice und Loris betreiben ihr Weingut nachhaltig mit viel Engagement, Wissen und Können. Weinlese und Selektion erfolgt durchwegs händisch.

Die Weine

Friulano 2019

13,5 % Alk., Rebsorte: 100 % Friulano. Reift ein Jahr im Stahltank und mehrere Monate in der Flasche. Akazienblüten, Weißdorn und Heu dazu eine Spur an Banane in der Nase. Angenehm weich und ausgewogen mit leichtem Heu- und Mandelgeschmack. Ideal zu Prosciutto crudo, jungen Käse und Fisch sowie Gemüse. Ein schöner Friulano!

Pepe Nero 2019

12,5 % Alk., Rebsorten: Pinot Nero und Schiopettino. Die alkoholische Gärung findet beim Pinot Noir gänzlich im Holzfass statt. Beim Schiopettino im Stahltank und am Ende im Tonneaux. Nach einem Jahr wird cuviert. Der geringere Alkoholgehalt passt bestens zu diesem Wein. Der leicht pfeffrige Geschmack des Schiopettino gab dem Wein seinen Namen. Pinot Nero ist aber in Farbe, Nase und Geschmack unverkennbar. Ein guter Begleiter zu fetteren Fischen und Steaks vom Grill, insbesondere Kalb.

Merlot von La Luna Storta

13,5 % Alk., Rebsorte: 100 % Merlot. Wir verkosteten eine Vertikale (2016, 2017, 2018 und Riserva 2016). Riserva stammte von den Reben aus den 1920er-Jahren. Nach der Ernte verbringt der Wein mit Schale 15 Tage im Stahltank, anschließend ein Jahr im Eichenfass und ein weiteres im Stahltank. Schöne Kirschnote, etwas rote Früchte sowie Pfeffer und ein Hauch an Zimt. Diese Noten traten je nach Jahrgang unterschiedlich in Erscheinung. Gute Balance zwischen Tanninen und Säure. Bestens zu Fleischvorspeisen sowie (rotes)Fleischhauptspeisen.

Weitere Weine und Schaumweine:

Nocturna Aura (Spumante Rose Metodo Classico, 100 % Schiopettino): Außergewöhnlicher Schiopettino-Spumante. Eine Besonderheit im Friaul.

Ante Lucem (Sauvignon Blanc und Pinot Bianco): Trauben wurden gemeinsam verarbeitet.

Preise: Weine von € 10,– bis € 16,–. Schaumwein € 18,–.

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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