99x gut essen im Friaul

Die besten Restauranttipps in Friaul-Julisch Venetien

von Gustav Schatzmayr

eBook zum Download, .epub, 106 Seiten

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Preis: € 16,50 – versandkostenfrei

99 Restaurants, Trattorien, Osterien und Agriturismusbetriebe im Friaul, Italien. Eine Mischung von einfachen Osterien bis zu Sterne-Restaurants. Besondere Genusstouren, um Neues und Köstliches zu entdecken.

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Friaul ist mit seinen unterschiedlichen regionalen Küchen, den Restaurants, Trattorien und Osterien eine kulinarische Besonderheit und ein Sehnsuchtsort für Genießer. Wie die Kulinarik prägt auch die Vielfalt der friulanischen Weine die Identität der Region. In den letzten Jahren entwickelte sich eine Winzerszene, die ihren Weg mit einem größeren Augenmerk auf autochtone Rebsorten zu finden versucht. Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia, Vitovska, Sciaglin, Pignolo, Schiopettino, Refosco, Terrano und Piculit Neri werden bevorzugt ausgebaut. Spezialitäten, die es zu finden und zu trinken lohnt.

Neu: Sergio Pitticco in Prepotto, Terre del Faet in Cormòns, Ermacora in Ipplis, Tenuta Stella in Scriò, PierPaolo Pecorari in San Lorenzo Isontino.

Wein aus Friaul

Provinz Udine:

• Sergio Pitticco in Prepotto
• Ermacora in Ipplis
• Tralci di Vita in Cividale del Friuli
• Castello di Buttrio in Buttrio
• Specogna in Rocca Bernarda
• De Puppi in Moimacco
• Borgo Fornasir in Cervignano del Friuli
• Vignai da Duline in San Giovanni al Natisone
• Meroi in Buttrio
• Terre Rosse in Cuccana
• Albafiorita in Latisana
• Anna Berra in Nimis
• La Luna Storta in Cividale del Friuli
• Moschioni in Cividale del Friuli
• Bortolusso in Carlino
• Scarbolo in Lauzacco

Provinz Triest:

• Zidarich in Prepotto
• Cacovich in Longera / Triest
• Sancin in Triest

Provinz Gorizia:

• Terre del Faet in Cormòns
• Tenuta Stella in Scriò
• PierPaolo Pecorari in San Lorenzo Isontino
• Paolo Caccese in Pradis / Cormòns
• Simon di Brazzan in Brazzano di Cormons
• Bressan – Mastri vinai in Farra d’Isonzo
• Fruscalzo in Ruttars
• Tenuta di Blasig in Ronchi dei Legionari

Provinz Pordenone:

• Borgo delle Oche in Valvasone Arzene
• Vistorta in Sacile
• Ronco Margherita in Pinzano al Tagiamento

Wein aus Friaul von goodstuff AlpeAdria.

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Via Nicolò Tommaseo 56

I-34070 San Lorenzo Isontino (GO)

Telefon: +39 0481 808775

Anreise: Karte

www.pierpaolopecorari.it

Weinbaugebiet: DOC Isonzo del Friuli / Rive Alte

Einkaufsmöglichkeiten: Montag bis Freitag von 9.00 bis 12.00 Uhr und von 14.00 bis 17.00 Uhr.

PierPaolo Pecorari – ein Familienweingut

Wie viele Weingüter im Friaul führte auch die Familie Pecorari ihren Hof einst als gemischte Landwirtschaft, bei der Wein eine Nebenrolle spielte. Die Hinwendung zu den Reben ging schrittweise vor sich, bis Alesseandros Vater PierPaolo Pecorari in den 1970er-Jahren das Anwesen umkrempelte und die ersten Weingärten nach strengen Qualitätskriterien und Bedürfnissen der unterschiedlichen Weinsorten anlegte.

Heute leitet Alessandro mit seiner Frau Clizia Zambiasi als Önologin das an die 35 ha große Weingut zwischen Gorizia und Cormons auf der Isonzo-Hochebene. An den mageren, steinigen und trockenen Boden passten sich die Weinstöcke hervorragend an und bringen frische, mineralreiche und elegante Weine hervor. Dazu trägt auch das besondere Mikroklima mit frischen Winden aus den slowenischen Bergen und der Adria bei. Das perfekte Terroir für schöne Weine und Familie Pecorari weiß es mit viel Erfahrung und Können zu nutzen.

Die Weine

Frische, Mineralität, Komplexität und Eleganz zeichnet die Pecorari-Weine aus.

Rosè Ros’Alba 2024

12,5 % Alk., Rebsorten: 70 % Refosco und 30 % Pinot Nero. Trauben bleiben nicht auf der Schale, dadurch keine Tannine. Gärung im Stahltank. 7 Monate Lagerung bei wöchtenlicher Batonnage. Danach Abfüllung in Flaschen und kurze Reifezeit. Ein gelungener Sommer-Aperitif, der bei Weinfreunden aus Österreich und Deutschland sehr beliebt ist. Passt gut zu Fisch, Krustentieren und Meeresfrüchten sowie Risotti, Salate und Pizzen.

PierPaolo Pecorari – Friulano 2024

12,5 % Alk., Rebsorte: Friulano. Gärung im Stahltank. 7 Monate Lagerung bei wöchtenlicher Batonnage. Danach Abfüllung in Flaschen und kurze Reifezeit. Der Klassiker aus dem Friaul. Angenehme Säure und feine Mineralität. Sehr gut zu Fisch, Risotti, Pasta, Prosciutto und Fisch aus dem Backofen.

Kolaus – Sauvignon Blanc 2022

12,5 % Alk., Rebsorte: Sauvignon Blanc. Gärung in Eichenfässern. 9 Monate Feinablagerung mit wöchentlicher Batonnage. Nach Abfüllung weitere 7 Monate auf der Flasche gelagert. Fein und ausgewogen. Angenehme Säure und typische Sauvignon Blanc Noten. Sehr gut zu Sushi, Tempura, Rindscarpaccio und Scampi alla Busara.

Cabernet Franc 2023

13 % Alk., Rebsorte: Cabernet Franc. 10 Tage Mazeration im Stahltank, mehrfache Délestage bei 26/28 Grad. Reifung für 10 Monate im Stahltank. Nach Abfüllung kurze Lagerung auf der Flasche. Sehr jung, mit typischen Kräuternoten. Ein weiteres Jahr Lagerung täte ihm gut. Sehr gut zu Wurstwaren, Käse und gegrilltem Fleisch.

Baolar – Merlot 2020

13 % Alk., Rebsorte: Merlot. Trauben stammten von den ältesten Pecorari-Weinstöcken, gut 60 Jahre alt. 21 Tage Mazeration im Stahltank, mehrfache Délestage bei 26/28 Grad. Reifung für 12 oder x Monate in französischen Eichenbarriques. Nach Abfüllung 7 Monate Lagerung auf der Flasche. Passt bestens zu Fleischgerichten und gereiften Käsesorten.

Weitere Weine: Sauvignon Blanc, Ribolla Gialla, Chardonnay, Malvasia, Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon, Refosco dal Peduncolo rosso, Merlot. Selektion und Cru: Adsum (Sauvignon Blanc/Traminer Aromatico), Pinot Bianco, Traminer Aromatico, Sorjs (Chardonnay), Olivers (Pinot Grigio), Tao (Refosco) und Baolar (Merlot).

Preise ab Hof: Classic von € 11,– bis € 13,–. Selektion und Cru von € 16,– bis € 29,–.

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Via Rocca Bernarda 4

I-33040 Corno di Rosazzo (UD)

Telefon: +39 0432 755840

Anreise: Karte

www.specogna.it

Weinbaugebiet: DOC Friuli Colli Orientali.

Wein – Einkaufsmöglichkeiten: ab Hof nach Voranmeldung möglich.

Specogna – Weine, die Freude machen

Die Geschichte des Weinguts begann im Jahr 1963 als Leonardo Specogna mit seiner Frau Alma nach einigen Jahren als Gastarbeiter in der Schweiz ins Friaul zurückkehrte und mit dem Ersparten auf den Hügeln von Rocca Bernarda ein kleines Grundstück kaufte. Auf einer Fläche von einem Hektar starteten die Specognas mit Weinbau und gemischter Landwirtschaft. Sein Sohn Graziano und seine Frau Anna Maria setzten den eingeschlagenen Weg fort, dabei verbesserten sie Technik im Weinberg und Keller. Stetig wurde auch die Fläche des Weinguts vergrößert. Heute bewirtschaftet Qualitätsfanatiker Cristian mit Ehefrau Violetta rund 30 Hektar. 25 ha Weinberge, weiters Olivenhaine, Wald und viel Platz für Bienenstöcke.

Die Natur bietet den Specognas die besten Voraussetzungen, um qualitativ hochwertige Weine zu machen: Boden (Ponka), die geografische Lage zwischen Alpen und Adria (Tag/Nacht-Temperaturunterschiede von 20 Grad) und der verlässliche Wind, der Weinstöcke und -trauben trocken hält. In der pittoresken Hügellandschaft rund um das Weingut herrschen unterschiedliche Mikroklimas, welche die diversen Rebsorten unterschiedlich reifen lassen, um gemeinsam im Weinkeller zum großen und außergewöhnlichen Ganzen zu verschmelzen. Cristian Specogna zählt zweifelsfrei zu den besten und engagiertesten Weinmachern des Landes.

Die Weine

Friulano 2022

13,5 % Alk.. Rebsorte: Tocai Friulano. Nach der Ernte bleibt der Friulano eine Nacht auf der Schale und wird danach im Stahltank vergoren und bleibt bis zur Abfüllung im folgenden Frühjahr im Stahltank. Intensives Gelb. Gehaltvoll, würzig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Mandeln und exotischen Früchten. Leichte Pfeffrigkeit. Gehaltvoller Wein mit guter Säure und harmonische Komplexität. Typischer und anhaltender Nachgeschmack von Mandeln und exotischen Früchten in ausgewogener Frische. Passend zu Salumi, Schinken, Fisch und Fleisch.

Identità 2021

14 % Alk.. Rebsorten: 70 % Friulano, 15 % Pinot Grigio und 15 % Malvasia. Handgelesen. Nach der Pressung bleibt der Wein 12 Monate auf der Hefe. Nach Flaschenabfüllung weitere Reifung für mehrere Monate. Intensives Strohgelb mit hellgrünen Reflexen. Deutliche Aromen von Zitrus- und anderen exotischen Früchten. Leichte Pfirsichnote. Nach etwas Zeit im Glas sind Mandel- und Nussschalenduft erkennbar. Frische, angenehme Säure. Intensiv und komplex in der Struktur. Den Abgang bestimmen Mandeln und exotische Früchte. Ein guter Begleiter zu Fisch, Fleisch und Gemüse.

Refosco dal Peduncolo rosso 2021

Rebsorte: Refosco dal Peduncolo Rosso. 15tägige Mazeration. Reifung und Lagerung in 500 Liter Eichentonneaux und 225 Liter Barriques für 12 Monate. Danach Flaschenabfüllung. Rubinrot in der Farbe mit violetten Reflexen. Intensive Noten von roten Früchten, Sauerkirschen und etwas dunkle Schokolade. Weiters typisch würzige Noten. Angenehme Säure und Tannine verleihen im Struktur und Körper. Ein schöner Refosco als idealer Begleiter zu vielen Fleischspeisen.

Oltre 2020 – Specogna

13,5 % Alk.. Rebsorten: Refosco dPR, Schiopettino und Pignolo. Handgelesen. Ca. 20 Tage auf der Schale in Eiche mit anschließender alkoholischer Gärung. Abfüllung und Reifung in Eichenbarriques. Nach 24 Monaten in Flaschen gefüllt, danach weitere Monate Lagerung bis zum Verkauf. Dunkles Rubin in der Farbe. Harmonischer Duft nach roten Früchten, Leder, Kakao, Kaffee und Gewürzen. Geschmack von Johannisbeeren, Heidelbeeren, etwas dunkle Kirschen und Kakao. Voller Körper. Perfekt zu rotem Fleisch und Wild. Ein Flaggschiff des Hauses Specogna.

Weitere Weine: Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasia, Pinot Grigio Ramato Riserva, Duality (Sauvignon Blanc), Pignolo und Picolit.

Preise ab Hof: € 11,– bis € 12,50 für Klassische Weine, € 40,– für Riserva Weine.

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Prepotto 23

I-34011 Duino Aurisina (TS)

Telefon: +39 040 201223

Anreise: Karte

www.zidarich.it

Weinbaugebiet: Carso, Veneuia-Giulia IGT.

Wein – Einkaufsmöglichkeiten: Einkaufsmöglichkeit und Verkostungen am Weingut nach Anmeldung (Telefon oder Email) möglich. Während der Öffnungszeiten der Osmiza.

Benjamin Zidarich – Wein im Stein

Benjamin Zidarich, ein Individualist und Qualitätsfanatiker, macht außergewöhnliche Weine im karstigen Gebiet von Prepotto. Vitovska, Malvasia und Terrano sind die vorherrschenden Weine im Karst oberhalb von Sistiana. Der Karst ist Benjamins Heimat und sein Leben, mit ihm fühlt er sich zutiefst verbunden und die Schätze des Karsts sind auch seine.

1990 füllte Benjamin seinen ersten Wein am Familienweingut, das seit dem Jahr 1800 im Besitz der Zidarichs ist, ab. 2009 eröffnete er seinen neuen Weinkeller, den er mehrere Stockwerke tief in den felsigen Untergrund getrieben hat. Das Aushubmaterial wurde als Baumaterial wiederverwendet. Bei konstant 14 Grad Kellertemperatur reifen und lagern seine Weine geschützt von äußeren Einflüssen.

Kamen

2011 kam Benjamin Zidarich die Idee, die autochtone Sorte Vitovska wie einst seine Vorfahren in Stein auszubauen. Dafür ließ er Gefäße aus lokalem Komen (Stein) anfertigen. Der Wein kommt mit der Schale in den Steinbottich zur Vergärung. Benjamin bestimmt den optimalen Zeitpunkt des späteren Umzugs in Holzfässer zur Reifung.

Die Weine

Benjamin Zidarich gibt allen Weinen eine Reifung im Holzfass. Sämtliche Weine sind ungefiltert. Von Lese bis Verkauf bleiben die Weine rund drei Jahre in seinem Keller.

Vitovska 2020

12,5 % Alk., Rebsorte: Vitovska. Ein typischer Weißwein des Karsts, dem Benjamin seine ganze Aufmerksamkeit widmet. Von angenehmer Säure und Mineralität.

Vitovska Kamen 2020

13 % Alk., Rebsorte: Vitovska. Im Steinbottichen ausgebaut. Die Weinstöcke sind fest mit dem Kalsksteinboden verbunden und kommen während Mazeration und Gärung wieder in Kontakt mit dem gleichen Stein aus dem er wächst. Fruchtig, harmonisch, angenehme Säure und ausgeprägte Mineralität.

Malvasia 2020

13 % Alk., Rebsorte: Malvasia. Eine antike Sorte griechischen Ursprungs, die in Istrien und im Karst heimisch wurde. Zitrusfrüchte und mineralische Frische.

Teran 2020

11,5 % Alk., Rebsorte: Teran /Terrano. Die typischer Rotweinsorte im Karst. Rote Erde, Mikroklima und Höhenlage bestimmen die Eigenschaften dieses Weins. Trocken, ausgeprägte Tannine, geringer Alkoholgehalt. Kirsche, Heidelbeeren und angenehme Säure.

Weitere Weine: Prukle, Linea Green (Bianco V., Rosso, Zi-Da Ter), Linea Collezione (Ruje, Vitovska Collection, Martina, Lehte, Terrano R.)

Preise: von € 18,– bis € 70,– pro Flasche.

Ein Winzertipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Borgo Alpi 5

I-33098 Valvasone Arzene (PN)

Telefon: +39 0434 899211, +39 333 217 6936

Areise: Karte

www.borgodelleoche.it

Weinbaugebiet: DOC Friuli, IGT Venezia Giulia, Grave del Friuli

Einkaufsmöglichkeiten: ab Hof am Mittwoch von 17.00 bis 19.00 Uhr, Freitag von 16.00 bis 19.00 Uhr und Samstag von 9.30 bis 12.30 Uhr. Außerhalb dieser Zeiten nach Vereinbarung.

Weinverkostungen für Gruppen möglich.

Borgo delle Oche – Der Gänseweiler

2004 entschieden sich Luisa Menini und ihr Mann Nicola Pittini ihr Weingut auf neue Beine zu stellen und fortan ihre Trauben selbst zu vinifizieren. Es liegt in der – einst als Gänseweiler / Borgo delle Oche bezeichneten – mittelalterliche Ortschaft Valvasone im Westen Friauls.

Nicola und Luisa sind ein ideales, sich ergänzendes Team. Nicola berät als Önologe auch andere Weinproduzenten der Region und Luisa managt das Familienweingut mit rund 7 ha Weingärten. Ohne zertifiziert zu sein, arbeiten sie streng nach biologischen Weinbaurichtlinien und machen Weine mit ausgeprägten Charakteren.

Die Weine

Die Weingärten sind geprägt von Schotter und Steinen, auf denen aromatische Weine mit beachtlicher Frische produziert werden.

Borgo delle Oche – Annilume 2018

12 % Alk, Rebsorten: 75 % Chardonnay, 25 % Pinot Nero. 3 g Restzucker. Nach manueller Ernte lag der Most vier Monate lang auf der Hefe. Anschließend Perlagebildung in der Flasche bis zum Degorgieren im Jahr 2022. Méthode traditionelle – Flaschengärung. In der Farbe strohgelb mit Düften nach Brotkruste, etwas Vanille, Haselnuss und reifen Früchten. Feinperlig mit guter Säure, die erfrischt. Seidig im Finale.

Serviert als feiner Aperitiv zu Finger Food oder zu leichten ersten Gängen sowie Fisch und rohen Muscheln. Trinktemperatur: 6 bis 8 Grad.

Lùsigne – Pinot Grigio Ramato 2021

13,5 % Alk, Rebsorte: Pinot Grigio. Nach der Ernte für 5 Tage auf der Schale im Stahltank. Reift in 400l-Amphoren aus Terracotta. Lùsigne = das Glühwürmchen. Trauben bleiben für 5 Tage bei 17 Grad auf der Schale. Am Ende der Gärung wird der Wein umgefüllt und ca. 8 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Wein mit klar schimmernder Kupferfarbe. Düfte nach Nektarinen, Walderdbeeren, Amarena-Kirschen und Rosen. Weihrauchnoten im Nachgeschmack. Frisch im Mund, gelungene Balance von Frucht und Säure.

Passend zu Vorspeisen, Primi und Fisch. Trinktemperatur: 10 bis 12 Grad.

Lupi Terrae 2021

13,5 % Alk, Rebsorten: Cuvee aus 60 % Malvasia, 30 % Friulano und 10 % Verduzzo Friulano. Der Verduzzomost reift nach der Klärung für 12 Monate in französischen Barriques, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Malvasia und Friulano reifen im Stahltank. Intensive strohgelbe Farbe. Reife Früchte und Honignachhall. Zitrusfrüchte und der friulanotypische Mandelgeschmack. Leichte Fichtenwipfelnote. Holz trägt zur Komplexität und Gewürznote bei. Dicht, gehaltvoll und komplex mit mineralischem Endton. Lupi Terrae = der römische Name für Valvasone.

Ideal zu weißem Fleisch, frischem Käse insbesonders Mozzarella di Bufala Campana, Fisch und Primi. Trinktemperatur: 10 Grad.

Svuàl 2018

14 % Alk, Rebsorten: 90 % Merlot (2 verschiedene französische Klone) und 10 % Petit Verdot. Die Sorten blieben für 20 Tage getrennt auf der Schale, danach malolaktische Gärung und Reifung für 24 Monate in Barriques. Danach 18 Monate im Stahltank und 6 Monate Flaschenreifung. Intensives Rubinrot mit lila Reflexen. Aromen von reifen roten Früchten. Das Holz bringt Komplexität und leichte Gewürznoten ohne vordringlich zu sein. Angenehme Tanninstruktur. Wohlschmeckend, körperreich und bemerkenswerte Länge. Svuàl = Flug auf Friulanisch.

Empfohlen zu rotem Fleisch, Wild und Käse (gereift). Trinktemperatur: 18 Grad.

Weitere Weine: Traminer Aromatico, Malvasia, Friulano, Sauvignon, Pinot Grigio, Merlot, Refosco dal PR.

Preise: von € 8,50 bis € 22,– pro Flasche. Magnumflaschen bei ausgewählten Weinen.

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Strada per Longera 328

I-34128 Longera / Triest

Telefon: +39 345 6071727

Anreise: Karte

Weinbaugebiet: Venezia Giulia

Einkaufsmöglichkeit: Ab Hof nach telefonischer Vereinbarung.

Osmiza Cacovich: 4 x im Laufe des Jahres für 2-3 Wochen geöffnet.

Dimitri Cacovich – der junge Winzer mit Bienen

Dimitri Cacovich pflegt zwei Leidenschaften: Wein und Bienen. Die rund 2,5 ha Weingärten übernahm er von seinem Vater und das Interesse am Honig weckte sein Großvater. Mittlerweile ist er Herr über 60 Bienenvölker. Dimitri produziert rund 10.000 Liter Wein pro Jahr, davon gelangen 5 bis 6.000 als Flaschenwein in den Verkauf, der Rest wird in seiner Osmiza vertrunken. Er entschied sich bewusst dafür, dem Flächenwachstum zu entsagen. Sein small ist beautiful.

Die Wein ist handgemacht im besten Sinne. Von der Pflege des Weingartens, der Lese bis zum Pressen und Abfüllen. Dabei packt die Familie kräftig mit an. Nach der Lese liegt der Weißwein 4-5 Tage und der Rotwein 7-8 Tage auf der Schale, ohne Temperaturregelung. Nach der Gärung in offenen Bottichen wird der Wein in Stahltanks ausgebaut, die im kleinen, 300 Jahre alten, Gewölbekeller des Hauses lagern und von Dimitri bis zur Abfüllung im Frühjahr des Folgejahres gepflegt.

Cacovich-Weine

Dimitri baut seine Weine ausschließlich in Stahltanks aus. Preis/Flasche: jeweils € 14,–

Vitovska

13 % Alk., Rebsorte: Vitovska, autochton. Goldgelbe Farbe. Die Königin des Karts präsentiert sich intensiv und klar. Noten von reifen und getrockneten Früchten sowie Honig. Trocken, von guter Struktur und angenehmer, leicht bitterer, Nachgeschmack.

Sauvignon

13 % Alk., Rebsorte: Sauvignon. Ein strohgelber und atypischer Sauvignon, der jedoch seine Rebsorte nicht verleugnen kann. Elegante florale und fruchtige Noten. Trocken und ausgewogen, mit einem würzigen Nachgeschmack.

Refosco

12 % Alk., Rebsorten: Refosco nostrano und Refosco dal peduncolo rosso. Rubinrot mit violetten Reflexen. Schöne fruchtige Noten von roten Früchten und Beeren. Trocken und elegant mit schöner Struktur und einer gewissen Frische.

Weitere Cacovich-Weine: Malvasia, Stencnik (30 % Vitovska, 30 % Malvasia, 20 % Sauvignon, 20 % Ribolla), Staje (Moscato giallo), Narjousna (50 % Merlot, 50 % Refosco),

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