La Bilancia di Bepi
Via Nuova Sopraelevata
I-333056 Palazzolo dello Stella (UD)
Telefon: +39 340 363 6733
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Jänner und Februar geschlossen. In der Vor- und Nachsaison an Wochenenden geöffnet. Reservierung ist empfehlenswert!
La Bilancia di Bepi – Streetfood in der Lagune
Mitten im Nirgendwo – am Rande des Naturschutzgebietes Foci del Fiume Stella in der Lagune von Marano Laguare – führt Daniele Ciprian mit der Bilancia di Bepi das Werk seines Großvaters fort. Wie er, fischt er mit einem großen Netz, das zur besten Fangzeit ins Wasser gelassen wird und in regelmäßigen Abständen hochgehoben wird. Dabei unterstützen ihn heute zwei Elektromotoren. Hochsaison ist im Herbst beim Aalfang. Das zur Bilancia gehörende Stelzenhaus aus den 1960er-Jahren, die Fischerunterkunft seines Großvaters Bepi, baute er zu einem kleinen Gasthaus aus. In seinem Foodtruck bereitet er mit seinem Team den eigenen Fang des Tages und Frischgefangenes von seinen Fischerfreunden zu.
Mit Engagement und Leidenschaft verwandelte er das Stelzenhaus in einen charmanten Ittiturismo-Betrieb in traumhafter Ruhelage. Ein Ort, an dem die Zeit stehen geblieben scheint. Die Gäste genießen – fern jeder Hektik – den Blick auf den Fluss Stella. Nur gelegentlich passieren kleine und größere Boote die Bilancia und grüßen Daniele freundlich mit dem Signalhorn. Für sein Gasthaus muss Daniele die strengen Auflagen innerhalb des Naturschutzgebietes erfüllen. Darunter fallen auch Annehmlichkeiten, die für seine Gäste sebstverständlich scheinen, in der Lagune jedoch nur bedingt umsetzbar sind. Entschleunigung auf besondere Weise nahe der Touristenhochburg Lignano.
Tipp: Von der Bilancia di Bepi aus, kann man die Lagune per Kajak oder Kanu im Rahmen von geführten Touren sanft erkunden. Alternativ mit dem Motorboot und an Land mit gemieteten Fahrrädern oder E-Bikes. Daniele macht bzw. hilft bei der Organisation.
Danieles Foodtruck
Lotregano (Gold-Meeräsche) und Passera pianuzza (Flunder) zählen neben Barschen zu den Spezialitäten der Bilancia-Küche. Die Speisenauswahl erfolgt beim Foodtruck und nach Zubereitung schlägt der Piepser Alarm und lädt zur Selbstabholung. Wir starteten mit einer Lasagna di Pesce, gefüllt mit Barsch, Lotregano und Branzino. Mit intensiven Aromen der Lagune, die je nach Fang variieren. Gefolgt von knusprig köstlichen Polpette di Pesce mit feinem Fischgeschmack. Wie bei der Lasagne hängt die Zusammensetzung vom jeweiligen Tagesfang mit der Bilancia und dem Petriglück von Danieles Fischerfreunden ab. Den Abschluss machten Mormore al Vapore. Die gedämpften Adriafische zeichneten sich durch ein besonders und typisches Aroma aus. Ein seltenes Fischvergnügen abseits von Branzino und Orata.
Für ein dreigängiges Fischmenü in der Bilancia di Bepi sollte man rund € 30,– einplanen. Ein freundliches Preis/Leistungsverhältnis für Fischgenuss im Naturschutzgebiet.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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