Grüner Spargel mit Spiegelei

Zutaten:

• 1 kg grüner Spargel
• 4 Eier
• Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Grüner Spargel mit Spiegelei:

Grünen Spargel kochen > Anleitung (klick hier).

Nach dem Kochen den Spargel in Butter schwenken.

Spiegeleier zubereiten und gemeinsam mit dem Spargel am Teller platzieren, sofort servieren.

Tipp: Grüner Spargel kann nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreut werden.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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