Scampi mit Panko

Zutaten:

• 12 Stk. Scampischwänze (9/12 oder 13/15)
• 2 große Eier
• 100 bis 120 g Panko Paniermehl
• Mehl
• Salz

Öl zum Frittieren sowie grobes Meersalz und Zitrone zum Anrichten.

Zubereitung Scampi mit Panko:

Eier aufschlagen und versprudeln. Scampischwänze schälen, dabi Schalen bis auf die Schwanzspitze entfernen. Salzen, leicht in Mehl und Ei wenden und dann im Panko panieren.

Öl auf 180 Grad erhitzen, Scampi einlegen und ca. eine Minute frittieren. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Scampi mit Panko salzen (grobes Meersalz) und mit Zitrone servieren.

Beilagenempfehlung: Chilisauce oder Wasabi-Mayonnaise.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Weitere Shrimps- und Scampirezepte:

• Gamberi all’Arancia / Shrimps
• Shrimps mit Lardo
• Gegrille Garnelen / Shrimps