Shrimps mit Lardo

Zutaten:

• 10 Stk große Shrimps / Garnelen
• 100 g Lardo, in feine Scheiben geschnitten
• Saft einer Biozitrone
• Salz

Holzspieße.

Zubereitung Shrimps mit Lardo:

Shrimps säubern und die Schale bis auf den letzen Ring entfernen. Biozitrone auspressen.

Holzspieße rund 30 Minuten in Wasser einweichen.

Shrimps ganz leicht salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Lardo umwickeln.

Shrimps auf die Holzspieße stecken. Beim Kopf und Schwanz einstechen.

Spieße auf den heißen Grillrost legen und auf jeder Seite 1 bis 3 Minuten grillen, hängt von der Größe der Shrimps / Garnelen ab. Sofort servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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