Dordolo – Fleisch und Schinken aus Colloredo di Monte Albano, Italien

Azienda Agricola Dordolo – Direktverkauf

Via Codugnella 39, Loc. Caporiacco

I-33010 Colloredo di Monte Albano (UD)

Telefon: +39 340 6068011

Anreise: Karte

www.agricoladordolo.it

Öffnungszeiten: Donnerstag, Freitag und Samstag von 9.00 bis 12.00 Uhr und von 15.00 bis 19.00 Uhr.

Dordolo – Feines aus eigener Produktion und Zucht

Familie Dordolo züchtet die Tiere für ihre Fleischprodukte selbst und vermarktet diese in ihrem Hofladen in Carporiacco bei Colloredo di Monte Albano in der Nähe von Udine. Die Schweine erreichen ein Schlachtgewicht von 200 bis 220 kg und werden langsam auf dieses Gewicht gebracht. Dies ist eine Voraussetzung, um qualitativ hochwertige Produkte wie den hauseigenen Prosciutto crudo herzustellen. Dieser reift bis zu 24 Monate.

Produkte im Hofladen: Prosciutto crudo, Lardo, Pancetta, Speck, Salami, Ossocollo, Karreespeck, gekochter Schinken, Guanciale. Gräuchert und nicht geräuchert. Frischfleisch und küchenfertige Produkte von Schwein und Rind.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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