L’Antica Ricetta – Gubana und Nusselixier
Via Piave 31
I-34971 Cormòns (GO)
Telefon: +39 348 5716312
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag und Samstag von 8.00 bis 13.00 Uhr und von 16.00 bis 20.00 Uhr. Mittwoch und Sonntag Ruhetage.
Gubana & Nusselixier aus Cormòns
Das Genussunternehmen von Giacomo Brandolin und seiner Mutter Gianna Urbancig entstand aus dem Nichts. Auslöser waren die Feiern zum 80. Geburtstag der italienischen Sportreporterlegende Bruno Pizzul im Jahr 2018, der anlässlich seines Ehrentages mit Spezialitäten aus Cormòns beschenkt wurde. Gianna und Giacomo hoben den Rezeptschatz von Nonna Luciana und machten sich in ihrer Küche an die Produktion ihrer besonderen Gubana. Eine außergewöhnliche Erfolgsgeschichte unter dem Namen L’Antica Ricetta nahm ihren Lauf. Höchste Qualität der Zutaten (Germteig gefüllt mit Walnüssen, Haselnüssen, Pinienkernen und Rosinen) und eine perfekte handwerkliche Verarbeitung machen die Gubana zum besonderen Geschmackserlebnis.
Jahr für Jahr und Schritt für Schritt kamen neue Spezialitäten hinzu. 2019 präsentierte Giacomo sein Nusselixier SanZuan. Dì di San Zuan ist die friulanische Bezeichnung für den Johannistag (24. Juni). In der Nacht davor – Gnot di San Zuan – werden die grünen Nüsse, getränkt vom magischen Morgentau Rosade, für das Elixier gesammelt. Verpackt in einer nussgrünen Flasche mit einem Nussbaumblatt und Stoppel/Stopfen aus Nussbaumholz. Ein köstliches Elixier, perfekt zur Gubana oder zu Vanilleeis.
Caffè & Nachhaltigkeit
Irgendwann wurde die eigene Küche zu klein. Giacomo und Gianna übersiedelten in ein Anwesen aus dem 19. Jahrhunder am ehemaligen Rindermarkt / Foro Boario in Cormòns. Perfekte Räumlichkeiten für ihre, auf Nachhaltigkeit angelegte Genussprodukteerzeugung. Scheinbare Abfallprodukte werden zu wertvollen Ressourcen für Neues. Aus dem Eiklar der Gubanaproduktion werden vorzügliche Macarons. Aus dem Kaffeesud werden Pellets von hohem Brennwert zum Heizen oder Dünger. Projekte, die in enger Kooperation mit der Universität Udine erforscht und umgesetzt werden.
Im Frühjahr 2025 eröffnete Giacomo im selben Haus ein kleines Caffè, um all die Köstlichkeiten direkt beim Produzenten entspannt zu verkosten und zu kaufen. Binnen kurzer Zeit wurde L’Antica Ricetta zum beliebten Treffpunkt für Genießer ausgewählter Spezialitäten.
L’Antica Ricetta Spezialiäten: Gubana, SanZuan-Nusselixier, Macarons, Pralinen, Kekse und Chutneys.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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