Erdbeermarmelade

Zutaten:

• 1 kg frische Erdbeeren
• 380 g Gelierzucker 2:1
• Saft einer halben Zitrone
• Vodka

Zubereitung Erdbeermarmelade:

Erdbeeren putzen und vierteln.

Zitronensaft und Gelierzucker zu den Erdbeeren geben und mit dem Kartoffelstamper durchstampfen. So bleiben Fruchtstücke in der Marmelade erhalten. Anschließend bei starker Hitze rund 3 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Erdbeermarmelade nicht anbrennt.

Marmeladegläser reinigen und mit heißem Wasser ausspülen. Gut abtrocknen und die Marmelade einfüllen. Ein wenig Vodka in den Deckel des Glases schütten und anzünden. Marmeladeglas sofort verschließen und auf den Kopf stellen.

Nach dem Erkalten die Erdbeermarmelade an einem dunklen und kühlen Ort lagern.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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