Trattoria Locanda Al Grop
Via Matteotti 1
I-33010 Tavagnacco (UD)
Telefon: +39 0432 660240
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Donnerstag bis Sonntag von 12.00 bis 14.30 Uhr und von 19.00 bis 22.00 Uhr. Dienstag und Mittwoch Ruhetage.
Al Grop – ein Haus mit großer Tradition
Die Wurzeln des malerisch gelegenen Hauses reichen ein halbes Jahrtausend zurück und ist untrennbar mit der benachbarten Kirche Sant’Antonio abate verbunden. Die Gebäude dienten den Ordensbrüdern einst als Wirtshaus und Klosterladen. In den 1950er-Jahren übernahm die Familie Del Fabbro das Kommando und machte ihr Grop (Knoten auf Friulanisch) zu einem leuchtenden kulinarischen Fixstern der gesamten Region.
Die Schwestern Silvia und Simona Del Fabbro leiten das Haus mit Charme und großem Engagement. Sie verstehen es vortrefflich, die große Sammlung an Signature-Dishes nicht nur zu bewahren sondern sie der jeweiligen Zeit anzupassen ohne altbacken zu wirken. Eine meisterliche Gratwanderung, bei der sie von den jeweiligen Chefköchen des Hauses unterstützt werden, die mit ihren Interpretationen neue Klassiker schaffen.
Regionale Genüsse
Mit einem köstlichen Gewächs des Ortes ist man im Al Grop besonders verbunden, dem Spargel aus Tavagnacco. Im Frühling finden sich auf der Speisekarte eine große Auswahl an Spargelgerichten. Chefkoch Dimitri Trombettas Umgang mit regionalen Produkten gebührt höchstes Lob und Anerkennung. Mit Tôc in Braide con Aspargi starteten wir ins Menü. Cremige, weiße Polenta dazu Butter und etwas Käse im Hintergrund. Darauf wurden stattliche weiße und grüne Spitzen gesetzt. Gianni Cosetti hätte mit dieser Interpretation seine Freude.
Die frische Pasta mit Spargelspitzen, Tagliolini alle Punte di Aspargi, erfreute ebenfalls mit feiner Spargelnote. Die gekochten Spitzen in Kombination mit frischer, sonnengelber Pasta von herrlich kompakten Biss zeugte von handwerklicher Klasse im Umgang mit regionalen Zutaten. Die Reduktion auf das Wesentliche, um die Qualität der Grundprodukte deutlich und klar sprechen zu lassen, war Dimitris Motto bei den folgenden Asparagi bianchi al Parmigiano, die nur auf Wunsch mit Eiern serviert werden, allerdings bestens mit dem punktgenau zubereiteten Spargel harmonierten.
Im Grop ist man dem eigenständigen, an Traditionen der Region orientierten Profil verpflichtet und die Polpettine di Vitello con Asparagi e Purè di Patate sind die fleischgewordene Manifestation dieser Philosophie. Flaumige Kalbfleischbällchen in geschmacklich dichter Fleischsauce mit Spargelstücken, dazu buttriges Kartoffelpüree mit Feinsinn und Leichtigkeit auf den Teller gebracht. Zum Finale erfreuten wir uns an Crema di Mascarpone con Fragole. Perfekte Creme von dezenter Süße mit frischen Erdbeeren. So einfach kann sehr gut sein.
Die vielversprechenden Schätze des Weinkellers aus Italien und Frankreich sollte man sich keinesfalls entgehen lassen. Für ein viergängiges à la carte-Menü im Al Grop sind ca. € 65,– einzuplanen. Ein sehr genussfreundliches Preis/Leistungsverhältnis.
Tipp: 9 Doppelzimmer und Suiten (vier Betten) stehen im Al Grop für ausgiebige Genusstouren bereit. Preis von € 110,– bis € 200,–.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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