Fenchel-Frittata

Zutaten:

• 1 Fenchelknolle
• 4-5 Eier
• 4 EL Olivenöl
• 25 g Parmesan
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Fenchel-Frittata:

Etwas Fenchelgrün abzupfen, klein schneiden und beiseite legen. Fenchelknolle halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten bis er leicht gebräunt ist. Fenchel leicht salzen.

Eier mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und anschließend über den gebratenen Fenchel gießen. Bei mäßiger Temperatur braten, bis der untere Teil der Frittata gestock ist (ca. 7-10 min), dann mithilfe eines Tellers wenden. Nach weiteren 3-4 Minuten ist die Fenchel-Frittata fertig und kann mit dem beiseite gelegten Fenchelgrün serviert werden.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.