Estragon gibt den Pilzen gemeinsam mit dem Obers einen besonderen Geschmack. Gericht entweder als Vorspeise oder Beilage zu Fleischgerichten servieren.
Zutaten:
- 400 g braune Champignons
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 150 ml Obers
- 3 EL Estragon, fein gehackt
- Salz & Pfeffer
Zubereitung Champignons mit Estragon-Obers
Champignons putzen und vierteln.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen. Pilze fünf Minuten scharf anbraten, dabei ständig umrühren. Knoblauch zugeben und eine weitere Minute braten.
Anschließend mit Obers ablöschen und bei reduzierter Hitze fünf Minuten lang köcheln lassen, dabei wird die Sauce reduziert. Salzen und pfeffern. Gelegentlich umrühren.
Estragonzweige waschen, Blätter abzupfen und fein hacken.
Estragon zu den Champignons geben, umrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignons mit Estragon-Obers als Beilage oder Vorspeise servieren.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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