Apfelbrot

Zutaten:

• 1,5 kg geraspelte Äpfel
• 500 g Rohzucker
• 300 g grob gehackte Walnüsse
• 30 g Rosinen
• 30 g Feigen, klein geschnitten
• 30 g Orangeat / Aranzine, kleinwürfelig
• 30 g Zitronat, kleinwürfelig
• Rum
• Zimt
• 1 kg Weizenmehl
• 2,5 Pkg Backpulver

Zubereitung Apfelbrot:

Äpfel, Zucker, Walnüsse, Trockenfrüchte, Rum und Zimt gut vermischen und eine Nacht lang ziehen lassen. Am nächsten Tag Weizenmehl und Backpulver durchsieben und unter die Masse kneten.

Die Masse in zwei befettete Kastenformen geben und das Apfelbrot bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr ungefähr zwei Stunden lang backen.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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