Topfenstollen

Stollen - goodstuff AlpeAdria
Stollen

Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 250 g Magertopfen
  • 500 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Pkg Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1 Rum- und 1 Zitronenaroma
  • 250 g Rosinen / Sultaninen
  • 125 geschälte Mandeln, nicht zu fein hacken

Zubereitung Topfenstollen:

Sämtliche Zutaten in eine Schüssel bzw. auf das Backbrett geben und zusammenkneten bis die Teigmasse schön glatt ist.
Anschließend den Teig in eine gut gefettete Stollenform schichten.
Den Backofen auf 180° mit Ober- und Unterhitze vorheizen und das Gebäck in der Mittelschiene des Backofens 60 bis 70 Minuten backen.

Noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen und Puderzucker, mit Vanillezucker gemischt, darübergeben. Nach dem Auskühlen Topfenstollen in Alufolie wickeln und drei Wochen „zur Reifung“ kühl lagern.

Ein Rezept von Gerda Schönbucher für goodstuff AlpeAdria.

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