Gebackene Zucchini-Sticks

Gebackene Zucchini-Sticks – Ein köstlicher Sommersnack aus frischen Zucchini. Knusprig durch Panko-Paniermehl.

Zutaten:

• 1 Stk Zucchino, mittelgroß
• 50 g glattes Mehl
• 3 EL Parmesan, gerieben
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Estragon, fein gehackt
• 1-2 EL Bohnenkraut, fein gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 Liter Sonnenblumenöl zum Rausbacken

Zitronenspalten einer Bio-Zitrone nach Belieben.

Panade

• 75 g Panko – Paniermehl
• 2 Stk Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Gebackene Zucchini-Sticks:

Zucchino gründlich waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Sticks schneiden. Sie sollten so breit wie dick sein. Länge 8 bis 10 cm.

Knoblauch und Kräuter fein hacken. Parmesan fein reiben. Kräuter und Parmesan mit Pankomehl gut vermischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, ca 175°.

Panieren

• Teller 1: glattes Weizenmehl.
• Teller 2: Eier verrühren. Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben.
• Teller 3: gemischtes Pankomehl.

Zucchinisticks durch die Panierstraße schicken. Pankomehl etwas fester andrücken.

Sticks im heißen Öl rausbacken, ca. 5-6 Minuten, anschließend auf Küchenpapier oder auf einem Gitter abtropfen lassen.

Gebackene Zucchini-Sticks am Teller anrichten, eventuell mit einer Zitronenscheibe oder Dip nach Belieben, und sofort servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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