Rezepte mit Estragon – der bei uns verwendetet franzöische Estragon (Artemisia dracunculus var. sativus) zählt zu den wichtigsten Kräutern der französischen Küche. Neben Petersilie, Schnittlauch und Kerbel ist er ein Bestandteil der klassischen Kräutermischung „Fines herbes“ und Hauptzutat der Sauce Bérnaise, die wie Sauce Hollandaise warm aufgeschlagen wird.
Estragon passt bestens zu: Saucen, Marinaden, Essig und Senf. Weiters zu Salaten, Topfen, Kräuterbutter, Suppen und Eintöpfe. Bestens auch zu Eier-, Kartoffel-, Champignon- und Karottengerichten. Perfekt auch zu Geflügel, Kaninchen und Fisch.
Die abgezupften Blättchen am besten 5 bis 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen oder frisch darüberstreuen. Man rechnet mit ein bis zwei Teelöfflen frischen Estragon pro Person.
Die besten Rezepte mit Estragon:
- Estragonhendl
- Estragon-Frittata
- Champignons mit Estragon
- Kohlrabiflan mit Estragon
- Eierspeise mit Estragon
- Estragonkartoffeln
- Sauce Bérnaise
Getränke / Sirup mit Estragon:
Ausgewählte Rezepte mit Estragon von goodstuff AlpeAdria.
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