Kmetija Pustotnik
Poljanska cesta 19
SLO-4224 Gorenja vas
Telefon: 04 5107310
Anreise: Karte
Öffnungszeiten Hofladen: Montag bis Freitag von 8.00 bis 16.00 Uhr, Samstag von 8.00 bis 12.00 Uhr. Sonn- und Feiertage geschlossen. Verkaufsautomat am Hof 7/24.
Weitere Verkaufsstellen in Ljubljana: Kozese Markt, Vodnikova cesta 187, Zentralmarkt überdacht, Pogačarjev trg 1.
Marktstände: von Jesenice bis Koper und auch BTC-Markt in Ljlubljana. Infos auf Pustotnik-Website.
Kmetija Pustotnik – Käse von Kuh, Ziege & Schaf
Ende der 1980er-Jahre stellten Milan und Zuza Brence als Hofübernehmer den Betrieb auf neue – wie sich herausstellte – erfolgreiche Beine und starteten 1989 die Käseproduktion in ihrer Garage. Die Käserei entwickelte sich mittlerweile in neuen Räumlichkeiten zu einer stattlichen Produktionsstätte vorzüglicher Käsesorten und Milchprodukte. Heute ist die junge Generation am Ruder (Nikolai & Ana, Katherina, Elizabeta) und teilte sich die Geschäftsfelder der Kmetija Pustotnik untereinander auf.
Am Hof in Gorenja vas (Nähe Ljubljana) geben gut 50 Stück Kühe rund 1.500 Liter Milch pro Tag. Schaf- (ca. 400 Liter) und Ziegenmilch (ca. 300 Liter) werden von Bauern aus der nahen Umgebung zugekauft und ebenfalls in der hofeigenen Käserei verarbeitet. Kühe und Kälber leben in großen und geräumigen Ställen, ständig beobachtet und betreut von den Familienmitgliedern. Das Futter wird auf den eigenen Wiesen angebaut und nach einem ausgeklügelten System an die Tiere abgegeben. Das Jungvieh verbringt den Sommer auf slowenischen Almen. Beste Voraussetzungen für hochwertigen Käse.
Die Käserei
Käse und Milchprodukte werden nach traditionellen Verfahren und Rezepten in der hochmodernen Käserei unter den strengen Augen der Seniorchefin Zuza und und ihrer Schwiegertochter Ana hergestellt. Das Angebot reicht von Frischkäse bis gereiften Hartkäse. Als einer der wenigen Betriebe Sloweniens werden in der Pustotnik-Käserei Kuh-, Ziegen- und Schafmilch auf hochwertige Art und Weise veredelt. Verkostungsmöglichkeiten sind im großzügig dimensionierten Verkaufsraum mit Blick auf die Milchverarbeitung möglich. Käseeinkauf, der aufgrund besonderer Käsequalität Freude macht!
Weitere Produkte aus hauseigener Herstellung: Milch, Joghurt, Kaymak, Butter und Käse (Kuh, Ziege, Schaf). Von befreundeten Produzenten: Fruchtsirupe, Pasta, Marmeladen, Mehl, Aufstriche, Olivenöl, Kürbiskernöl.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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