Spargel mit Pancetta

Spargel mit Pancetta – für dieses Gericht empfehlen wir Grünspargel. Rezept für 2 Personen.

Zutaten:

• 500 g grünen Spargel
• 150 bis 200 g Pancetta von D’Osvaldo oder Guanciale
• 3 EL geriebenen Parmesan
• 3 EL Semmelbrösel
• Olivenöl
• Salz

Zubereitung Spargel mit Pancetta:

Grünspargel gründlich waschen, eventuell holzige Enden entfernen und das untere Drittel des Spargels schälen.

Spargel in leicht gesalzenem Wasser 6 bis 7 Minuten kochen. Wasser sollte leicht köcheln. Danach abgießen und Spargel auskühlen lassen.

Dünn geschnittene Pancetta großzügig um die Spargelstangen wickeln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Olivenöl beträufeln.

Spargel mit geriebenem Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200° Umluft rund 10 Minuten backen. Bröseln sollten schön gebräunt sein.

Spargel mit Pancetta aus dem Ofen nehmen, auf einem großen Teller anreichten und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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