Gebackene Apfelradln

Gebackene Apfelradln - goodstuff AlpeAdria - © Gustav Schatzmayr
Gebackene Apfelradln

Zutaten:

Teig:

  • 125 g Weizenmel
  • 25 g Zucker
  • 2 Eidotter
  • 1 Prise Salz
  • 1/8 Liter helles Bier
  • 1 EL Speiseöl
  • 2 Eiklar

Füllung:

  • 4 mittelgroße Äpfel (Elstar, Boskop)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise gemahlener Zimt

Backen:

  • 1,5 Liter Speiseöl

Wälzen und Bestreuen:

  • 75 g Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung Gebackene Apfelradln:

Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen.

Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf eine Platte legen.

Zimt, Zucker und Zitronensaft verrühren und die Apfelradln damit bestreichen, 15 Minuten ziehen lassen.

Für den Teig Mehl in die Rührschüssel geben. Zucker, Eidotter und Salz dazugeben und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren.

Bier und Öl nach und nach unterrühren und den Teig danach rund 15 Minuten ruhen lassen.

Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Speiseöl in einem Topf auf ca. 180 Grad erhitzen.

Die Apfelscheiben mit einer Gabel durch den Teig ziehen. Etwas abtropfen lassen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten im heißen Öl goldgelb backen.

Die Gebackenen Apfelradln mit einem Schaumlöffel herausheben. Auf einem mit Küchenpapier belegten Rost abtropfen lassen.

Zimt und Zucker vermischen und die heißen Gebackenen Apfelradln damit bestreuen oder darin wälzen und sofort servieren.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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