Estragon-Frittata mit intensiven Kräuteraromen.
Zutaten:
- 1-2 gehäufte EL Estragon, fein gehackt
- 1 gehäufter EL Bergbohnenkraut, fein gehackt
- 2-3 gehäufte EL Parmesan, gerieben
- 6 Stk Eier
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Estragon-Frittata:
Estragon und Bergbohnenkraut waschen und die Blätter fein hacken.
Eier mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen, anschließend die Kräuter zugeben und gut vermischen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Masse in die Pfanne leeren. Bei mäßiger Temperatur braten bis die Masse auch an der Oberfläche gestockt und die Unterseite schön gebräunt ist. Mithilfe eines Tellers wenden und noch 3-4 Minuten braten.
Frittata vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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