Steinpilz-Käse-Sauce

Steinpilz-Käse-Sauce – eine gehaltvolle Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit Semmel- oder Serviettenknödeln.

Zutaten:

• 300 g Steinpilze
• 125 bis 150 Frischkäse
• 1/2 Zwiebel
• Olivenöl und Butter
• 200 ml Obers
• Salz, Pfeffer & Muskatnuss
• Petersilie

Zubereitung Steinpilz-Käse-Sauce:

Steinpilze mit einem Tuch oder Pinsel putzen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel fein hacken.

Olivenöl-Butter-Mischung in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Die Steinpilze dazugeben und einige Minuten mitbraten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Obers zugeben und die Sauce erhitzen, aber nicht kochen. Dann den Frischkäse dazugeben, dabei ständig rühren. Alternativ kann man jetzt die Sauce mit dem Mixstab fein pürieren.

Feingehackte Petersilie darüber streuen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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