Pescheria Centrale
Via Genova 10
I-24121 Triest
Telefon: +39 040 2460932
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 7.30 bis 14.00 Uhr.
Pescheria Centrale – Feines aus dem Meer
Federico Visintini, ein Pescivendolo mit bemerkenswerten Wissen über Fische und Meeresfrüchte führt mit familiärer Unterstüzung ein kleinen aber feinen Fischladen im Zentrum der Stadt unweit des Canale Grande. Sein Angebot wählt er mit Bedacht aus und kommt frisch vom Fischmarkt oder befreundeten Fischern, die ihn direkt ab Boot ihre Ware aus der oberen Adria anbieten.
Tartar, Carpaccio und einiges mehr gibt es auch zum Mitnehmen oder man verkostet die Gerichte vor dem Laden mit einem Glas Wein vom Nachbarn, der Enoteca Nanut. Gut verpackt für den Transport machen Federicos Fische und Meeresfrüchte auch in der eigenen Küche eine gute Figur.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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- ✅𝗥𝗔𝗦𝗜𝗘𝗥𝗠𝗘𝗦𝗦𝗘𝗥𝗦𝗖𝗛𝗔𝗥𝗙 – Die rostfreie 18cm lange Edelstahlklinge aus Krefeld sorgt für den perfekten Schnitt, ohne das Schneidgut zu quetschen. Die spezielle Legierung bietet maximalen Rost- und Korrosionsschutz.
- ✅𝗘𝗫𝗧𝗥𝗘𝗠 𝗕𝗜𝗘𝗚𝗦𝗔𝗠 – Das Filetiermesser besticht durch seine hohe Flexibilität. Perfekt geeignet zum Entfernen von Fischhäuten, Gräten, Silberhaut, Fett und Sehnen sowie zum Herauslösen von Knochen.
- ✅𝗗𝗘𝗨𝗧𝗦𝗖𝗛𝗘𝗥 𝗘𝗗𝗘𝗟𝗦𝗧𝗔𝗛𝗟 – Der Spezialedelstahl X50CrMoV15 definiert sich durch seinen hohen Anteil von Chrom und Kohlenstoff. Der Härtegrad von 55 HRC sorgt für eine längere Schärfe trotz täglicher Verwendung.
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