Nodo Hotel, Restaurant & Spa
Viale Duodo 70
I-33033 Codroipo
Telefon: +39 0432 1840461
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag von 12.00 bis 14.30 Uhr und von 19.00 bis 22.30 Uhr. Montag Ruhetag.
Nodo – Fisch und Fleisch
Mitten in den Coronawirren eröffneten die Brüder Riccardo und Alessio Facchini ihr kleines, feines Hotel – an der Stelle des ehemaligen Krankenhauses von Codroipo – mit Restaurant im Schatten der Villa Manin, rund 20 km von Udine entfernt. Nachhaltigkeit bei Bau und Betrieb des Hotels waren und sind den beiden ein besonderes Anliegen, die Casa Clima-Zertifizierung ein logischer Schritt.
Mit Bajram Ostreci wurde ein junger aber schon erfahrener Chefkoch geholt, der zeitgemäße Küche mit den Traditionen Friauls gekonnt verbindet. Mare e Terra – Fisch und Fleisch – er ist in beiden Welten zuhause. Während der wärmeren Jahreszeiten speist man auf der großzügigen Terrasse mit Parkblick.
Das Menü
Mit Capasante affumicata su Salsa di Macadamia begleitet von einer Kohlvariation mit Tamarinde und Ingwer überraschte uns Bajram Ostreci gleich zum Einstieg. Die leicht geräucherte Jakobsmuschel überzeugte auf der Macadamia-Sauce. Dominate Geschmäcker – Kohl, Tamarinde und Ingwer – wurden am kurzen Zügel gehalten, um der Muschel zu huldigen. Ein stimmiger Geschmacksakkord in harmonischer Balance. Mit sicherer Hand fügte Bajram auch Scampi in Salsa XO mit dem Gazpacho di Rape rosse zusammen. Die würzige Meeresfrüchtesauce verfeinerte die leicht glasigen Scampi und verband sich mit den roten Rüben, denen Bajram die, gelegentlich dumpfe, Erdigkeit abschüttelte. Mayonnaise und hauchdünne Radieschenscheiben sorgten für kontrollierte Kontraste.
Zwiebel, Zitronengras und Kaffirlimette umspielten die kräftigen Tortelli di Sgombro, nahmen der Makrele ihre geschmacklichen Spitzen und wurden mit Feinsinn auf den Teller gebracht. Bajram schafft den Spagat zwischen Tradition und Gegenwart bravourös. Die hohe Qualität der Grundzutaten, die er von kleinen und ausgesuchten Produzenten aus nächster Umgebung bezieht, hilft ihm dabei ganz besonders. Ein köstliches Mango-Ingwer-Sorbetto auf knusprigen Schokobröseln und Namelaka al Cocco versüßten den Abschluss.
Für ein viergängiges Menü im Nodo Restaurant sollten rund € 70,– eingeplant werden. Ein solides Preis/Leistungsverhältnis.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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