Kohlrabicremesuppe

Zutaten:

• 2-3 Stk große Kohlrabi
• 4 Stk Schalotten oder 2 Stk Zwiebeln
• 2 Stk kleinere Kartoffeln
• 20 g Butter
• 600 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Obers
• 200 ml trockener Weißwein
• Salz, Muskatnuss und Cayennepfeffer

Zubereitung Kohlrabicremesuppe:

Zwiebeln klein hacken, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel kurz in Butter anschwitzen, dann Kohlrabi und Kartoffel dazugeben und weitere 10 Minuten – ohne Farbe zu nehmen – braten.

Mit Gemüsebrühe und Wein aufgießen. Nach Belieben salzen. Die Suppe köcheln lassen bis die Kohlrabi gar sind. Anschließend mit Obers in den Mixer geben und fein pürieren.

Mit Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Kohlrabicremesuppe sofort servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.