Elias Gradnitzer – Schafskäse
Dorfstraße 7
A-9710 Feffernitz
Telefon: +43 660 9453559
Anreise: Karte
Einkaufsmöglichkeiten: Donnerstag am Wochenmarkt in Spittal/Drau, Freitag am Landmarkt in Seeboden, Samstag am Wochenmarkt in Villach. Ab Hof am Samstag oder nach Terminvereinbarung per Telefon oder WhatsApp.
Schafskäse vom Spitalerhof
Mit derzeit rund 70 Lacaune-Schafdamen erweckte der gut 20jährige Elias Gradnitzer das alte Stallgebäude am Bauernhof seiner Familie in Feffernitz, vulgo Spitaler, zu neuem Leben und machte daraus einen modernen Schafmilchstall mit angeschlossener Käserei, Lager- und Verkaufsraum. Elias ist ausgebildeter Milchtechnologe und Jungunternehmer, der schon in jungen Jahren seinen Weg aufbereitet und gemacht hat. Schafe waren immer schon seine große Leidenschaft. Mittlerweile blickt er bereits auf zehn Jahre Erfahrung mit den Tieren zurück.
Doch damit nicht genug. Elias plant den großzügigen Ausbau eines weiteren Stallgebäudes und bei der Käserei sieht er ebenso noch Potenzial. Letztendlich will er mit gut 10 ha Wiesenfläche rund 250 Mutterschafe halten und die Erzeugung von Schafskäse und anderen Produkten kontinuierlich ausbauen. Mit Ausdauer, Leidenschaft und Können wird er die gesteckten Ziele ganz bestimmt erreichen. Sein Schafskäse zählt jetzt schon zu besten.
Elias‘ Schafmilchspezialitäten
Von Zucht über Produktion bis Verkauf hält er alles in seiner Hand. In seiner kleinen Käserei verarbeitet er die Rohmilch – unter Einhaltung strenger Auflagen – zu seinen geschätzten und hochwertigen Genussprodukten. Je nach Jahreszeit werden bis zu 250 Liter Schafmilch in einem Produktionsgang verarbeitet. Der Frischkäse kommt sofort in den Verkauf. Schnitt-, Weich- und Bergkäse lagern bis zu 12 Monate im Reiferaum. 2024 startete Elias die Direktvermarktung seiner Schafmilchspezialitäten, um den größten Teil der Wertschöpfungskette unter seiner Obhut zu haben. Der Verkauf erfolgt ab Hof und auf Wochenmärkten (Villach, Spittal/Drau und Seeboden) in der Region. Weiters beliefert er ausgewählte Hofläden von befreundeten Bauern und regionale Geschäfte.
Schafskäse ab Hof und auf Märkten: Schafsrohmilch, Cremetopfen, Magertopfen, Käsebällchen in Öl, Natur- und Fruchtjoghurt, Sauermilch, Sauerrahmbutter, Weich-, Schnitt- und Bergkäse, Walnusskäse, Eiskaffe und Mozzarella (Schafarella).
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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