Salumi Val Torre – Gemelli Tassan
Via Oltretorre 18
I-33017 Tarcento (UD)
Telefon: +39 393 0290041
Anreise: Karte
Einkaufsmöglichkeit: derzeit telefonische Bestellung möglich. Ein Laden mit allen Produkten in Tarcento ist für FJ 2024 in Planung.
Salumi Val Torre – Spezialitäten von Giovanni und Massimo Tassan Zanin
Die Gemelli / Zwillinge Giovanni und Massimo Tassan Zanin starteten ihr Salumi-Projekt 2021. Nahe Palmanova züchten sie – auf derzeit 2 ha Fläche – mit leidenschaftlichem Engagement freilaufende Schweine für ihre besonderen Produkte, die sie allesamt selbst herstellen. Die Tiere werden mindestens 1 1/2 Jahre alt und können schon mal 250 kg Schlachtgewicht erreichen. Derzeit werden rund 30 Schweine pro Jahr aus eigener Aufzucht verwertet. Aus dem hochwertigen Fleisch machen sie in ihrer „Linea in Cortile“ Prosciutto Cotto, Mortadella (mit Pistazien oder Trüffel), Pancetta und Sopressa. Kleine Mengen in bester Qualität. Für die „Linea tradizionale“ kaufen die Zwillinge Schweine bei einem befreundeten Betrieb in Orzano bei Udine, nur rund 25 km entfernt, um sie zu Osso Collo, Pancetta, Musetto, Salami (9 Monate Reifung) und Salsicce zu veredeln. Für ihre „Linea affumicata“ bringen sie das Fleisch nach Paluzza, um es von einem Experten nach karnischer Tradition perfekt räuchern zu lassen.
Neben köstlichen Wurstwaren verkaufen Giovanni und Massimo aus diverse in Palmanova produzierte Sughi (Wildschwein, Ente, Schwein, …) für den friulanischen Genuss zuhause.
Einkauf
Für das Frühjahr 2024 ist die Eröffnung eines Ladens in Tarcento geplant. Bis dahin werden die feinen Salumi Val Torre auf Bauern- und Wochenmärkten in und um Udine verkauft. Samstags am Bauernmarkt in Tarcento. Bei telefonischer Bestellung ist eine Abholung am Firmensitz in Tarcento möglich.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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