Enoteca Ristorante De Feo
Via Adelaide Ristori 29
I-33043 Cividale del Friuli
Telefon: +39 0432 1515718
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag zum Mittag- und Abendessen. Montag, Dienstag Ruhetage.
De Feo – Wein und Genuss in der Altstadt
Gut ein halbes Jahr nachdem sie ihre Osteria Ramandolo geschlossen haben, wagten Ilenia Vidoni und Pietro Greco mit ihrem De Feo im Zentrum von Cividale einen gastronomischen Neustart. Sie wollten sich bewusst verkleinern und so kam ihnen das Angebot des bekannten Winzers Ermacora, sein Lokal in Cividale zu betreiben gerade recht. Man wurde sich schnell einig und seit Anfang Juni 2023 gehen Ilenia und Pietro wieder ihrer Berufung nach.
In der Enoteca kann man glas- und flaschenweise Weine mit Hauptaugenmerk auf Friaul verkosten. Ein idealer Einkehrschwung vor oder nach einer Stadtbesichtigung. Ein Herzstück bleibt aber nach wie vor Pietros Küche und seine friulanischen Spezialitäten. Während der wärmeren Jahreszeiten gibt es mehrere Tische im Schanigarten.
Friulanische Küche
Pietro ist ein Meister der friulanischen Küche, egal ob Mare oder Monti und wir starteten mit Polipetti grigliati / kleinen Oktopussen mit Kartoffelpüree ins Menü. Sehr puristisch, kompromisslos und auf das Wesentliche reduziert, aber köstlich, frisch und knackig weil bestens gegrillt. Ein erstaunliches Geschmackserlebnis boten die folgenden Raviolacci ripieni di Marcundela. Hausgemachte Ravioli aus einer Urgetreidesorte mit einer Innereienfüllung in Butter mit geräuchertem Ziegenricotta und etwas Mohn. Herz, Leber und Lunge wurden auf feine Weise vereint, die sich geschmacklich von der österreichischen Beuschel-Variante grundlegend unterscheidet. Pietro unterstreicht mit sicherer Gewürzhand eine vorzüglich süße Note, die durch Butter und Ricotta zusätzlich betont wird.
Tagliolini all’uovo con Tartuffo fresco estivo di Norcia – Eier-Tagliolini, Trüffel aus Norcia und Butter – ein stimmiger Dreiklang zum Abtauchen. Pasta mit Trüffel, ein einfaches Gericht, bei dem die Qualität der Zutaten und das Mischungsverhältnis entscheiden. Bestens gelungen! Die Rinder-Querrippen – Costine di Manzo con Polenta – gelangen „Fall-off-the-Bone“. Nach 24 Stunden bei 69 Grad im Vakuum fiel das dezent gewürzte und geschmacksintensive Fleisch ohne viel Zutun von den Knochen. Gut Ding braucht Weile. Fein dazu die angebratene flaumige Polenta. Ilenia überraschte uns mit passender Weinbegleitung zu allen Gerichten.
Beim Dessert kombinierte Pietro zwei Spezialiäten aus nächster Umgebung. Warme Gubana und cremiges Sliwowitzeis (Gelateria Borgo Antico, Cividale), eine schockierend gute Mischung und nur in Cividale zu haben.
Für ein viergängiges à la carte-Menü in der Enoteca Ristorante De Feo in Cividale del Friuli sind € 55,– bis € 60,– einzuplanen. Ein fünfgängiges Degustationsmenü kostet € 50,– (Fleisch) und € 60,– (Fisch). Weinbegleitung möglich und empfehlenswert. Ein höchst angenehmes Preis/Leistungsverhältnis.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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