Steinpilz-Frittata

Steinpilz-Frittata – eine köstliche Steinpilz-Vorspeise für 3 bis 4 Personen. Erfreut mit feinem Pilzgeschmack.

Zutaten:

• 200 bis 250 g frische Steinpilze
• 6 Stk Eier
• 1/2 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 EL Parmesan, frisch gerieben
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• 2-3 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Steinpilz-Frittata:

Steinpilze putzen und in feine Scheiben schneiden.

Butter oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotte kurz anschwitzen und Steinpilze dazugeben. 5 bis 10 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze gut gebräunt sind. Steinpilze leicht salzen und pfeffern, sowie die Hälfte der Petersilie unterrühren.

Parmesan fein reiben.

Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und über die gebratenen Pilze gießen. Temperatur reduzieren und die Frittata bei geschlossenem Deckel gut 15 Minuten stocken lassen. Die Unterseite sollte goldbraun und die Oberseite fest sein.

Steinpilz-Frittata vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen, aus der Pfanne stürzen, in Stücke schneiden und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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