Hendl-Curry Madras – für vier bis sechs Personen. Während des Kochens entfalten die Gewürze ihr besonderes Aroma und das Curry wird zum Geschmackserlebnis und Wohlfühlessen.
Zutaten:
- 1,2 bis 1,3 kg Hühnerfleisch
- 2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
- 2 Stk kleine Zwiebeln
- 5 Stk Knoblauchzehen
- 1 Skt Ingwer, ca. 5 cm
- 4 TL Curry Madras
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 300 ml Hühnersuppe
- 300 g Basmati-Reis
- 4 EL Olivenöl
- 2 bis 3 Stk Limetten
- Petersilie & Koriander
- Salz & Pfeffer
Nach Belieben rote Chilis zum Garnieren.
Zubereitung Hendl-Curry Madras:
Hendl zerlegen und das Fleisch in Stücke schneiden, ca. 4×4 cm Würfel. Anschließend mit 2 TL Curry Madras und 1/2 TL Salz vermengen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Ingwer reiben.
Basmati-Reis kochen und anschließend warmhalten.
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen. Die gewürzten Hendlteile, eventuell protionsweise, goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
In der selben Pfanne Zwiebel kurz anschwitzen, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz braten. Das restliche Curry Madras, Kurkuma und Garam Masala dazugeben und knapp eine halbe Minute mitrösten.
Mit Kokosmilch und Hühnersuppe ablöschen, alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen.
Hendlteile wieder in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig wird.
Limetten auspressen, Koriander und Petersilie fein hacken.
Hendl-Curry Madras mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Am Teller mit Reis anrichten. Mit Petersilie und Koriander bestreuen. Nach Belieben Chilis (in Streifen geschnitten) darübergeben und servieren.
Beilagenempfehlung: Basmati-Reis oder Pasta.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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