Im Garten – Restaurant im Hotel Hubertushof
Europaplatz 1
A-9220 Velden am Wörthersee
Telefon: 43 4274 2676
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Sommer > Mittwoch bis Montag von 18.00 bis 22.00 Uhr. Dienstag Ruhetag.
Im Garten – am See
Der Hubertushof zählt zu den Traditionshäusern am Wörthersee. Im Garten des Hotels etablierte sich das gleichnamige Restaurant als kleine Oase der Ruhe mit mediterranen Ambiente. Ein idealer Ort zur kulinarischen Entspannung abseits des Trubels in Velden.
In der Küche wird konsequent auf saisonale Bioprodukte regionaler Produzenten und Anbieter zurückgegriffen, die man zu Klassikern der österreichischen Küche veredelt. Dabei entwickelte man Im Garten ein eigenständiges Profil, das sich auch aufgrund des vorhandenen handwerklichen Könnens, wohltuend von anderen Häusern unterscheidet.
Bio in der Küche
Welch Segen, dass der Hoteleigentümer auch leidenschaftlicher Jäger ist und sein Waidglück sich in der Speisekarte des eigenen Hauses wiederfindet. Kräftig intensive Rehsalami mit Brot aus der Biobäckerei Hefehaus in Feldkirchen. Etwas abseits der österreichischen Küche erreichten wir mit einem Schlenker ein japanisch angehauchtes Tataki vom Rind, dem asiatischen Cousin des italienischen Carpaccios. Das Fleisch wurde kurz angebraten und anschließend in dünne Scheiben geschnitten. Begleitet von Teriyaki-, Ponzu- und Misosauce, geflämmten Zwiebelstücken und Tapiokachips. Ein ambitionierter Versuch und gelungener Einstieg ins Menü.
Im Frühling grüßt der Spargel. Bestens gelungene, leichte Spargelschaumsuppe mit lockerer Schaumhaube. Die zurückhaltende Würzung ließ den Spargel perfekten Raum, um geschmacklich zu wirken. Dazu ein kleines Häppchen Spargelsalat auf Tapiokachip. Ein höchst gelungener Klassiker wie der folgende Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffelwedges und wildem Brokkoli. Gebettet auf kräftig, süßer Zwiebelsauce und der knusprigen Zwiebelvariante on top. Ein Flaggschiff der österreichischen gutbürgerlichen Küche voller geschmacklicher Präszision. Mehr als luxuriöse Zutaten macht handwerkliche Meisterschaft gutes Essen aus. Jede Komponente gelungen zubereitet und auf beste Weise sowie in passenden Proportionen verbunden.
Auf einem Beerensalat thronte ein vorzügliches Sauerampfer-Schafsjoghurteis mit Nussgranola und Baiserbröseln als Drüberstreuer. Erfrischend leicht und dennoch von Tiefe. Kein Dessert, das man der Ordnung halber isst, sondern abschließend genießt.
Für ein viergängiges à la carte-Menü im Garten des Hubertushofes in Velden sollte man rund € 85,– einplanen.
Ein Restauranttipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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