Skubanky – eine Spezialität der böhmischen Mehlspeisküche.
Zutaten:
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 50 g glattes Mehl
- 50 g Butterflocken
- 50 g zerlassene Butter
- 120 g frisch geriebener Graumohn
- 75 g Staubzucker
Butterschmalz zum Braten, ca 50 g.
Zubereitung Skubanky:
Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen. Heiße Kartoffeln schälen, in dickere Scheiben schneiden und mit Mehl bestreuen. Butterflocken darüber verteilen und 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und zu einem Teig verkneten.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Mit einem Löffel aus dem Teig Nockerln stehen und diese rund 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Frisch gemahlenen oder gequetschten Graumohn mit Staubzucker vermischen. Butter in einer kleinen Kasserolle schmelzen.
Skubanky auf einen Teller geben, mit zerlassener Butter beträufeln und mit dem Mohn/Staubzuckergemisch bedecken. Sofort servieren und genießen.
Beilagenempfehlung: Zwetschkenkompott oder Apfelmus.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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