Buffet L’Approdo
Via Carducci 34
I-34125 Trieste
Telefon: +39 040 633 466
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 9.00 bis 20.00 Uhr. Sonntag und Montag Ruhetage.
Reservierung ist zu empfehlen.
Paolos und Annas Buffet
Im Zentrum von Triest führen Paolo Cociancich und seine Frau Anna Simunich mit großer Unterstüzung ihrer Familien und leidenschaftlichen Engagement ein besonderes Buffet, das zu einer Institution und dadurch stadtbekannt wurde. Die Triestiner besuchen ihre Buffets bei jeder Gelegenheit. Vom schnellen Cichetto bis zum mehrgängigen Essen oder einfach nur um Freunde bei einem Glas Wein zu treffen. Ein Ausdruck besonderer Lebensfreude. Paolo und Anna bieten als herzlich fröhliche Gastgeber mit ihrem L’Approdo die optimale Bühne.
Anna, ihre Mutter und Loredana regieren in der Küche. Aus hochwertigen Zutaten werden typische triestiner Gerichte, die mitunter ihre österreichische Herkunft nicht verleugnen können. Wahre und unverfälschte Gaumenfreuden. Paolo und sein Team verlieren an der Theke nie den Überblick und versorgen die Gäste mit Bier (Augustiner-Bräu aus München) und ausgesucht schönen Weinen. Trotz oft hektischer Atmosphäre geht alles sehr entspannt und immer mit einer Portion Humor ab. Erfolgreiche Buffetiers – wie Paolo und Anna – sind meist auch sehr gute Entertainer.
Essen im Buffet L’Approdo
Anna und ihr Team überlassen in der Küche nichts dem Zufall. Klassische Rezepte mit erprobten Proportionen von exzellenter Ausführung beschreiben ihre Gerichte am besten. So erreicht man die kulinarische Seele der Esser ohne Umwege. Zum Start überraschte uns Anna mit Focaccia, belegt mit Speck und Prosciutto sowie Baccalà. Wegen dieser feinen Cicchetti, meistens mit einem Glas Wein, strömen Triestiner ab dem frühen Vormittag traditionell in ihre Buffets.
Die Gnocchi di Ricotta e Spinaci in bestens abgestimmter Sauce, darüber geräucherter Ricotta waren ein Beleg, dass sich handwerkliches Können bei scheinbar einfachen Gerichten am schnellsten zeigt. Flaumig zarte Gnocchi von minimalistischer Optik, aber geschmacklich auf bester Höhe. Die Geschmacksglobalisierung ist zur Freude der Gäste bei Anna und Loredana noch nicht angekommen. Dies galt auch für die Trofie con Salsicce. Trofie nehmen Sauce besonders gut auf. Höchst gelungene Tomaten-Salsicce-Balance. Die Harmonie stimmte auch wenn aromatisch durchaus geklotzt wurde. Die Frische der Tomaten gaben dem Gericht eine spezielle Qualität.
Hinter dem Maialino al Latte versteckte sich ein köstlicher Schopfbraten vom Jungschwein in einer Sauce aus Zwiebeln, Weißwein, Rosmarin und vor allem Milch. Die gerösteten Zwiebeln und die Milch gaben dem butterweichen Braten einen süßen Kick. Anna und Loredana haben die Geschmacksbilder ihrer Buffetküche verinnerlicht, das hilft ihnen authentisch zu bleiben und beste Qualität zu liefern. Wohlfühlessen bei dem Garung, Aromatisierung und Komposition punktgenau passten. Ein Ausnahmegericht unter den Gasthausklassikern. Ein Tortino mit flüssigem Schokoladekern beendete unsere Geschmacksreise auf süßeste Weise.
Für ein dreigängiges Menü im Buffet L’Approdo in Triest sollte man € 30,– einplanen. Ein vortreffliches Preis/Leistungsverhältnis.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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