Zutaten:
Teig:
- 300 g Rohzucker
- 250 g Roggenmehl
- 400 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 4 EL Honig
- 2 gestrichene Kaffeelöffel Natron
- Zimt
- Muskat
- Piment
- Kardamom
- Geriebene Zitronenschale
- Geriebene Orangenschale
Fülle:
- 150 g Feigen
- 150 g Datteln
- 150 g Zwetschken
- 150 g Aranzini / Orangeat
- 150 g Zitronat
- 150 g Nüsse
- 2 EL Ribiselmarmelade
- Zitronen- und Orangenschale
Zubereitung Gefüllter Lebkuchen:
Teig: Zutaten gut zu einem Teig kneten. Diesen 24 Stunden rasten lassen. Fülle: Zutaten klein schneiden und gut vermischen. Die Fülle 24 Stunden ziehen lassen.
Hälfte des Teiges ausrollen und auf ein befettetes Blech legen. Fülle darauf verteilen und mit der zweiten ausgerollten Teighälfte bedecken. Mit Ei bestreichen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen und erst nach Abkühlen den gefüllten Lebkuchen in Würfel schneiden, da lassen sich die Früchte der Fülle besser teilen. Backdauer hängt auch von der Menge der Fülle ab.
Tipp: Gefüllter Lebkuchen kann nach Erkaltem mit Zitronenglasur überzogen und danach in Würfel geschnitten werden.
Ein Rezept von Maria Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.
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Schön aber wie lange backen ???
Hallo, ca. 30 min backen, hängt auch von der Menge der Fülle ab. Gutes Gelingen und schöne Feiertage!