Topfennockerln – ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche. Mit wenigen Zutaten und etwas Geschick leicht zuzubereiten. Dazu Butterbröseln und Staubzucker.
Zutaten:
- 250 g Topfen (20 oder 40 %)
- 1 Ei
- 70-75 g Weizengrieß
- Salz
- Kochsud: Topf mit reichlich Wasser sowie etwas Salz und Zucker
Butterbrösel (klick zum Rezept)
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung Topfennockerln:
Topfen, Ei, Grieß und Salz glatt rühren und die Masse abgedeckt gut 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Brösel und Zucker in Butter unter ständigem Rühren – am besten in einer beschichteten Pfanne – goldbraun rösten. Kalorienbewusste können den Zucker auch weglassen.
Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz und Zucker dazugeben.
Aus der Topfenmasse mit feuchten Esslöffel – Löffel kurz ins heiße Wasser tauchen – gleichmäßige Nockerln formen und in das köchelnde Wasser gleiten lassen. Topfennockerln rund 12-15 Minuten gar ziehen, dabei darf das Wasser nicht sprudelnd kochen.
Topfennockerln mit reichlich Butterbröseln auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Begleitung: Zwetschkenröster, Zwetschkenkompott oder diverse Marmeladen.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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