Osteria Da Alvise
Via I Maggio 5
I-33020 Sutrio (UD), Carnia
Telefon: +39 0433 778692
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Zum Mittag- und Abendessen geöffnet, Mittwoch Ruhetag.
Übernachtung: 10 Gästezimmer der Familie Della Pietra rund um die Osteria.
Da Alvise – Essen und Schlafen
Mitte der 1990er-Jahre eröffneten Elena di Ronco und Enzo Della Pietra ihre Osteria Da Alvise im Zentrum des karnischen Städtchens Sutrio. Die Traditionen der Carnia und ihre unverfälschten Geschmäcker waren Leitlinien, denen sie konsequent und mit viel Engagement folgten. Heute stehen ihre Söhne Giacomo und Filippo bereit, um den erfolgreichen Weg, der von herzlicher Gastfreundschaft und Leidenschaft gezeichnet ist, weiterzugehen.
Neben der Osteria führt die Familie in Sutrio eine Enoteca / Weinbar und bietet ihren Gästen zehn Zimmer und Suiten samt Spa an. Speziell Schiurlauber am nahen Monte Zoncolan schätzen dieses umfangreiche Angebot. Die Osteria samt Küche ist Giacomos Reich. Die karnische Küche ist ihm ein besonderes Anliegen und nur ganz wenige Chefköche der Region schaffen es mit seinem Können mitzuhalten. Seine Eltern Elena und Enzo sind in gewohnter Manier ein fester Bestandteil der Alvise-Welt.
Karnische Küche – einfach und unverfälscht
Mit Apfelessig wurde bei der Rosa di Gorizia con la Pancetta wahrlich nicht gegeizt. Freunde des Sauren kommen bei dieser Vorspeise voll auf ihren Genuss. Die zarte und leicht bittere Rosa verfeinerte Giacomo mit knusprigem warmen Guanciale-Speck. Die Cjarsons als Primo waren ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis. Die Füllung aus Minze und Melisse zeigte die gute Hand von Elena beim stimmigen Ausbalancieren der Komponenten. Der Karnien-Klassiker wurde mit schönem geräucherten Ricotta bestreut und in einer angenehm zurückhaltenden Portion Butter serviert.
Mit ihren Gerichten widersetzen sich Giacomo und Elena der Globalisierung des Geschmacks. Ihre Ravioli di Radicchio e Guanciale crocante sind köstliche Manifestationen dieses Bestrebens. Die Radicchio-Füllung und die kross gebratenen Guanciale-Scheiben waren vortrefflich aufeinander abgestimmt. Als Secondo erfreute ein vorzügliches Carre d’Angello in Crosta di Erbe (Klick zum Rezept) / Lammkrone mit Selleriepüree (Klick zum Rezept). Das Fleisch, weil schön rosa gegart, präsentierte sich saftig und geschmacksintensiv. In Verbindung mit der Kräuterkruste und dem Selleriepüree wurde das Gaumenerlebnis weiter gesteigert. Ein seltenes Lammvergnügen.
Millefoglie, Blätterteig mit Creme und frischen Erdbeeren machten den gelungenen Abschluss.
Für ein viergängiges Menü in der Osteria Da Alvise in Sutrio sind rund € 50,– einzuplanen. Ein sehr freundliches Angebot für Spezialitäten aus der Carnia.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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