Zwetschkenkompott

Zwetschkenkompott mit reifen Zwetschken und Gewürzen.

Zutaten:

• 1 kg reife Zwetschken
• 1 Liter Wasser
• 150 bis 200 g Zucker (je nach Reifegrad der Zwetschken)
• 1 Stange Ceylonzimt
• 2 Stk Sternanis
• 2 Stk Nelken
• Ingwer – 2 cm Stück
• Samen von 3 Kardamomkapseln

Zubereitung Zwetschkenkompott:

Zwetschken waschen, entkernen und halbieren. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Kardamom aufbrechen, Samen herausnehmen und mörsern.

Wasser in einem entsprechend großen Topf erhitzen. Zucker darin auflösen. Zwetschken und Gewürze dazugeben. Aufkochen und anschließend bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten ziehen und danach auskühlen lassen.

Tipp: Das Zwetschkenkompott schmeckt besser, wenn man es über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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