Preiselbeeren werden in Kärnten Grant’n genannt. Preiselbeermarmelade ist ganz einfach zuzubereiten. Es ist bedeutend schwieriger frische Preiselbeeren zu kaufen oder selbst zu sammeln. Notfalls kann man auf Tiefkühlware zurückgreifen. Peiselbeermarmelade wird in Österreich traditionell zu Fleischgerichten serviert, vom Schnitzel bis zu Wildgerichten.
Rezepttipp: Grant’nschleck
Zutaten:
- 1 kg Preiselbeeren / Grant’n
- 500 g Feinkristallzucker
- 2-3 glatt gestrichene EL Apfelpektin
- Saft einer Biozitrone
Zubereitung Preiselbeermarmelade:
Preiselbeeren sorgfältig sortieren und gründlich waschen.
Anschließend die Preiselbeeren mit Zucker, Apfelpektin und Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen. Preiselbeermarmelade aufkochen und danach rund 10 Minuten köcheln lassen.
Heiße Marmelade in gereinigte und erhitzte Gläser füllen und verschließen. Bei perfektem Verschluss und optimaler Lagerung hält die Marmelade bis zur nächsten Ernte.
Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.
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