Granten-Schnitten

Zutaten:

Mürbteig:

• 400 g Mehl
• 150 g Staubzucker
• 250 g Butter
• 4 Stk Eidotter

300 g Preiselbeermarmelade / Grantenmarmelade

Belag:

• 4 Stk Eiklar
• 200 g Feinkristallzucker
• 200 g Walnüsse, gerieben
• 140 g Schokolade, geschmolzen

Zubereitung Granten-Schnitten:

Mürbteig

Zucker und Mehl in eine größere Schüssel geben. Kleingeschnittene, kühlschrankkalte Butter dazugeben und leicht durchkneten. Anschließend die Eidotter dazugeben und die Masse gut kneten. Danach 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Auf einem Backblech ausrollen, ein wenig am Blech andrücken und mit Marmelade bestreichen.

Belag

Eiklar mit der halben Zuckermenge steif schlagen. Den restlichen Zucker nach und nach unterschlagen. Walnüsse unterheben und zum Schluss die Schokolade.

Belag auf die Preiselbeermarmelade / Grantenmarmelade streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Ober/Unterhitze backen. Granten-Schnitten noch heiß in Stücke schneiden.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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