Wagyu vom Berg aus Arriach, Kärnten

Wagyu vom Berg

Robert Drewes & Gernot Meinhardt

A-9543 Arriach 6

Telefon: +43 664 88447124

Anreise: Karte

Einkaufsmöglichkeit: Wagyu-Rindfleisch auf Vorbestellung. Schlachtungen im Frühjahr und im Herbst.

Wagyu vom Berg

Gernot Meinhardt – Gastwirt, Koch, Fleischhauer und Wagyu-Züchter – ist seit Kindesbeinen mit diesen Materien vertraut. All diese Fähigkeiten braucht er auch, um in der einschichtig gelegenen Ortschaft Arriach bestehen zu können. Mit seiner Familie führt der das Gasthaus Grabnerwirt und züchtet mit seinem Kompagnon Robert Drewes am Knierhof die berühmten, japanischen Wagyu-Rinder.

2014 begann er mit der Zucht und mittlerweile wuchs seine Herde auf stattliche 35 Stück reinrassiger Wagyus und 50 Stück Angus und Wangus (Kreuzung aus Wagyu und Angus) an, die rund um den Knierhof ein Leben in freier Natur führen. Die weiblichen Nachkommen werden zum Aufbau der Herde verwendet, die männlichen – als Ochsen – werden nach 3 bis 4 Jahren zur Schlachtbank geführt.

Fleischkauf ab Hof

Im Frühjahr und im Herbst werden je ein Wagyu-Rind geschlachtet und das Fleisch an die Spitzengastronomie in Kärnten und private Fleischliebhaber verkauft.

Preis/kg: Filet € 180,–, Beiried und Rib Eye 150,–, Kruspelspitz und Huft € 80,–, Tafelspitz € 70,–, Schulterblatt € 50,–, Rippe und Schnitzel € 40,–, Bratenstücke € 30,–, Gulasch und Leberkäse € 20,–.

Telefonische Vorbestellung: +43 664 88447124

Rindfleischliebhabern bietet Gernot Meinhardt die Chance der Verkostung in seinem Gasthaus Grabnerwirt in Arriach. Wagyu auf Bestellung, Wangus durchgehend auf der Speisekarte.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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