Via San Lorenzo 54

I-33059 Villa Vicentina (UD)

Telefon: +39 0431 91260

Anreise: Karte

Öffnungszeiten: Montag von 8.00 bis 12.30 Uhr, Dienstag bis Samstag von 8.00 bis 12.30 und 15.30 bis 19.00 Uhr. Sonntags geschlossen.

Molino Milocco – Die Kunst des Mahlens

Giacomo Miloccos Großvater eröffnete einst die Mühle im beschaulichen San Lorenzo, knapp 15 km von Grado entfernt. Als Müller in dritter Generation bewahrt er die Besonderheiten dieses selten gewordenen Handwerks und brachte sie mit viel Geschick und Fachwissen ins 21. Jahrhundert. Die Mühle steht allen Besuchern und Kunden zur Besichtigung offen und offenbart einen Blick auf das ausgeklügelte System einer Mühle sowie die in Verwendung befindlichen, teils historischen Werkzeuge.

Giacomo ging den Weg der Spezialisierung. Mit Mühlengigangen in Konkurrenz zu treten kommt ihm nicht in den Sinn. Er verarbeitet alte, fast in Vergessenheit geratene Getreidesorten (Weizen und Mais). Seinen Lieferanten bezahlt er stattliche Preise, dafür versorgen sie ihn mit hochwertigem Korn, das schonend angebaut und geerntet wurde. Es versteht sich von selbst, dass das Getreide sonnengetrocknet angeliefert wird. In kurzen Intervallen wirft Giacomo seine Mühle – die nachhaltig mit Strom aus der eigenen Photovoltaikanlage betrieben wird – an, um für seine Kunden stets frisches Mehl und Polenta parat zu haben. Die Qualität der Molino Milocco-Produkte ist vorzüglich. Wir haben sowohl das Mehl für selbstgemachtes Brot als auch Polenta Rossa verwendet. Wahre Genussprodukte!

Hobbybäcker und Genießer können sich im hauseigenen Mühlenshop mit Spezialitäten eindecken. Der Preis für Weizenmehl beläuft sich auf € 1,– bis € 2,–/kg, Polenta € 2,50/kg.

Tipp von Giacomo Milocco: Mehl vakuumieren und im Kühlschrank lagern. So bleibt es ohne Qualitätsverlust länger frisch.

Als zweites Standbein neben der Molino Milocco baute Giacomo die angeschlossene Gärtnerei auf. Von Jungpflanzen, Blumen und Gartenbedarf ist alles vorhanden.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 90 g feiner Polentagrieß
• 1 bis 2 EL Butter
• 500 g Rhabarber
• 90 g Kristallzucker
• 1 Vanilleschote
• 150 ml Schlagobers
• 1 Ei

Meringue:

• 120 g Rohrohrzucker
• 25 ml Wasser
• 2 Eiklar

Zubereitung Polenta-Tommerl mit Rhabarber und Meringue:

Milch mit Salz aufkochen und die Polenta langsam einrühren. Aufkochen und anschließend 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Danach den Deckel abnehmen und die Polenta auskühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Mark aus der Vanilleschote kratzen.

Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, max. 1 cm, und mit dem Kristallzucker und dem Vanillemark gut vermischen.

Tarteform mit Butter ausstreichen und die Polenta darin gleichmäßig verteilen, ebenso den Rhabarber.

Schlagobers mit Ei versprudeln und über den Rhabarber gießen.

Im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 180 Grad (Ober- und Unterhitze) 40 bis 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit 100 g Zucker mit Wasser kurz aufkochen, um den Zucker aufzulösen.

Eiklar schaumig rühren, mit dem restlichen Zucker steif aufschlagen und dann den Zuckersirup einlaufen lassen, dabei weiter schlagen bis die Meringue kalt ist.

Anschließend mit einem Spritzbeutel Meringue in Spitzen auf die gebackene Tarte dressieren oder mit einer Palette auf der Tarte gleichmäßig verteilen.

Im Backrohr mit der Grillfunktion 1-2 Minuten überbacken bis die Spitzen leicht gebräunt sind.

Polenta-Tommerl mit Rhabarber und Meringue lauwarm servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• 500 ml Milch
• 100 g Butter
• 125 g Polenta
• 2 EL Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 250 g Topfen
• 4 Eier
• 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g Rosinen
• Rum

1 EL Butter zum Backen und Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Polentaschmarrn mit Topfen:

Gewaschene und abgetrocknete Rosinen in Rum einweichen.

Milch gemeinsam mit Butter in einem Topf aufkochen. Polenta mit Zucker und Vanillezucker vermischen und unter ständigem Rühren zur Milch geben. Bei geringer Hitze und ständigem Rühren die Polenta rund 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Polenta zur Seite stellen und auskühlenlassen, dabei immer wieder mal umrühren.

Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.

Die Eier trennen und die Eidotter mit dem Topfen glattrühren. Eiklar mit Zucker und Salz zu einem cremigen Schnee schlagen. Die Topfen-Dottermischung unter die warme Polenta rühren. Anschließend die Rumrosinen und dann den Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.

In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Schmarrnmasse hineingeben. Die Pfanne ins Rohrgeben und rund 20 bis 25 Minuten backen. Der Polentaschmarrn mit Topfen sollte an der Oberfläche goldgelb sein. Danach mit zwei Gabeln in Stücke reißen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipp: Dazu passt Apfelmus bestens.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• 250 g Polentamehl / Maismehl
• 1 Liter Wasser
• 1 KL Salz

Zubereitung Polenta:

Wasser mit Salz kochen. Polenta einrieseln lassen und mit dem Schneebesen verrühren.

Polenta bei niedriger Hitze und ständigem Rühren 40 bis 45 Minuten kochen.

Polenta kann sofort serviert werden oder abgekühlt und in Scheiben geschnitten am Grill oder in der Pfanne gebraten werden.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Polentaknödel
• Polentaschmarrn

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• 500 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 150 g Polentagrieß
• 50 g Rumrosinen
• 2 EL Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 4 Eier
• Staubzucker zum Bestreuen und Preiselbeermarmelade zum Garnieren.

Zubereitung Polentaschmarrn:

Rosinen für mehrere Stunden in Rum einlegen.

Milch, 20 g Butter und Salz in einem Topf aufkochen und Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Zucker und Vanillezucker dazugeben. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Masse anschließend in eine Schüssel geben.

Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Die Eier trennen. Eidotter und Rumrosinen in die Polentamasse rühren. Eiklar zu halbfestem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Die restliche Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne schmelzen. Polentamasse einfüllen und am Herd bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang anbraten.

Pfanne ins Backrohr geben und rund 10 Minten backen. Die Oberfläche sollte gut gebräunt sein. Den Polentaschmarrn rausnehmen und mit Gabeln in Stücke reißen.

Mit Staubzucker bestreuen und nach Wunsch mit Preiselbeermarmelade garnieren. Danach Polentaschmarrn sofort servieren und genießen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

Lesen Sie auch:

• Polenta
• Polentaknödel
• Kaiserschmarrn
• Grießschmarrn
• Apfelschmarrn
• Polentaschmarrn mit Topfen
• Mohnschmarrn

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• 175 g Polenta
• 150 ml Milch
• 200 ml Wasser
• 1 Ei
• 1 Eidotter
• 30 g Butter
• 1 TL Salz
• Muskatnuss

• Parmesan und Olivenöl

Zubereitung Polentaknödel:

Milch mit Wasser, Butter und Salz aufkochen. Polenta nach und nach – unter ständigem Rühren – dazugeben.

Polentamasse bei mittlerer Hitze aufkochen und ständig rühren, bis sie sich vom Topfrand zu lösen beginnt. 20 Minuten bei niedrigster Temperatur quellen und danach auskühlen lassen.

Wenn die Polentamasse lauwarm ist, Ei, Dotter und Muskatnuss unterrühren und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Mit einem Teelöffel Portionen ausstechen, zu kleinen Knödeln formen und auf einem mit Olivenöl geölten Teller absetzen.

In einem größeren Topf Wasser kochen, salzen und die Polentaknödel einlegen. Zwei Miuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort mit Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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