Locanda Italia – Agriturismo La Ferula
Via Martiri della Liberta 26
I-34079 Staranzano (GO)
Telefon: +39 0481 722174, WA: +39 345 2553035
Anreise: Karte
Öffnungszeiten Küche: Mittwoch bis Samstag von 12.00 bis 14.00 Uhr und von 18.30 bis 22.30 Uhr. Sonntag von 12.00 bis 14.30 Uhr. Montag und Dienstag Ruhetage.
Locanda Italia – Frisches vom eigenen Hof
Locanda Italia ist das Agri-Ristorante am La Ferula Hof in Staranzano bei Monfalcone und wie der Hofladen La Ferula in der großzügig dimensionierten Villa der Familie Feruglio beheimatet. Für Gäste bietet sich die wunderbare Möglichkeit Lebensmittel und Genussprodukte ab Hof zu kaufen und anschließend die köstliche Küche in der Locanda Italia zu genießen.
Küchenchef Denny Boschin hat das große Glück stets auf frischeste Zutaten zurückzugreifen. Obst, Gemüse, Wein, Olivenöl und Schweinefleisch werden am Ferula-Hof produziert und in der Locanda Italia auf beste Weise verarbeitet. 0 km ist hier keine Floskel, sondern gelebte Selbstverständlichkeit.
Essen & Trinken
Mit einem Tartare ging es rein ins Menü. Zum Glück wurde das vorzügliche Fleisch in den Mittelpunkt gestellt und von unnotwendigen Würzfantasien Abstand genommen. Mit eingelegten Kapern und knusprigen Polentachips serviert. Ein erfrischender Beginn im Zeichen gutbürgerlicher Klassik. Etwas gewagter die Pâté von der Taube. Chefkoch Danny Boschin stellte der höchst gelungenen Pâté Heidelbeeren zur Seite, fermentiert und als Gel. Süße und Säure der Frucht verbanden sich mit der Taube zu einem stimmigen, ausbalancierten Geschmacksakkord. Die gerösteten Haselnüsse gaben noch einen markanten Kick.
Danny schafft besondere Kreationen aus einfachen Zutaten, die er jedoch mit Gespür kombiniert und ohne großes Tamtam auf den Teller bring. Bei seiner Fettucina rollte er die Pasta, füllte sie mit Radicchio und bedeckte sie mit Montasioschaum. Darauf geraspelte Pitina und einige Tropfen Refoscogel. Mit sicherer Hand schuf er eine mollige Wohlgeschmackigkeit, die direkt ins Genusszentrum zielte. Riso al Salto, einst ein bekanntes Resteessen, um Risotto alla Milanese zu verwerten. Heute Basis für kräftige Geschmäcker. Auf den knusprig gebratenten Risotto wurde ein vorzügliches Wildschweingulasch platziert und mit Safranfäden bereichert. Handwerkliche Intelligenz und Fähigkeiten machen gutes Essen aus und gute Gerichte entfalten sich beim Essen wie von selbst, weil die alle Proportionen stimmen.
Auch bei den Secondi verließ Danny die üblichen Wege gab seinen Gerichten neue und unerwartete Wendungen. Bei Tomino verband er gebratenen Ziegenkäse mit fermentierten Radicchio sowie Acciughe und karamellisierter weißer Schokolade zu einem harmonischen Gesamtwerk mit auffällig süßen Aromen. Für Crocchetta wurde Schweinsbraten – pulled Pork – zu Kroketten geformt und frittiert. Dabei hob er das Geschmacksbild einer traditionellen Speise auf eine neue Stufe. Begleitet von Karotten in mehreren Variationen. Ein gelungenes Spiel unterschiedlicher Konsistenzen.
Zum Abschluss ein Sorbetto mit Aperol und Clementine, ein erfrischendes Finale.
Für ein viergängiges à la Carte-Menü in der Locanda Italia in Staranzano sind € 50,– bis € 60,– zu budgetieren. Ein sehr freundliches Preis/Leistungsverhältnis für außergewöhnliche Gerichte.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
Lesen Sie auch:
Hinterlasse jetzt einen Kommentar