Gostilna Restaurant Korte
Korte 44
SLO-6310 Izola
Telefon: +386 5 64 20 200
Anreise: Karte
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Montag von 12.00 bis 23.00 Uhr. Dienstag Ruhetag.
Gostilna Korte – Ein Landgasthaus im Hinterland
Gostilna Korte, ein besonderes Landgasthaus im Hinterland von Izola, wenige Kilometer von der Slowenischen Adria entfernt. Auf der Terrasse genießt man einen wunderbaren Blick in die hügelige Landschaft Istriens, die einem sofort in ihren Bann zieht. Die Gostilna kann auf eine lange Geschichte als Dorfwirtshaus zurückblicken. Zu Beginn der 2000er-Jahre startete die heutige Wirtin Leila Dzafic ihre Karriere im Haus. Auch sie konnte von diesem Ort und der Gostilna nicht mehr lassen.
Mit Charme und viel Engagement machte Leila aus dem einfachen Gasthaus eine kulinarische Institution der Region, ohne dabei an Bodenständigkeit zu verlieren. Ganz im Gegenteil, diese Bodenständigkeit und Authentizität bei Produkten und Gerichten hegt und pflegt sie mit ihrem Team ganz speziell. Den Einfkauf von Obst, Gemüse, Wein und Olivenöl erledigt sie nach Möglichkeit bei ihren Nachbarn. Fleisch aus Slowenien und das Kaninchenfleisch für ihren Signature-Dish stammt von einem Züchter aus nächster Nähe. Das Meer – Fische und Meeresfrüchte – ist ebenfalls nur eine Steinwurfweite entfernt. Leila versteht es gekonnt, diese einmaligen Chancen für ihre Gostilna Korte optimal zu nutzen.
Genuss bei Leila
Zum Start ein Antipasto misto mit regionalen Spezialitäten. Cremig und intensiv der Baccalà mantecato, dazu saure Sardinen und Sardellen. Erfrischend auch die kleinen, mit Frischkäse gefüllten Paprikas. Sehr puristisch und gradlinig im Geschmack. Leila pflegt die Küche Istriens mit großer Hingabe und da durften Fuzi mit Wildspargel und Prosciutto keinesfalls fehlen. Perfekte Pasta, dazu die kräftige Note vom Schinken und die leicht bittere vom Wildspargel, der während des Frühjahres auf den umliegenen Feldern gesammelt wird. Die Harmonie stimmt, auch wenn aromatisch durchaus geklotzt wird. Große Klasse, wie mit einfachen, regionalen Zutaten umgegangen wird. Gostilna-Küche im besten Sinn.
Wenn man auf der Speisekarte unvermutet auf Crna Rizota / Risotto nero stößt, muss man die besondere Gelegenheit ergreifen, um sich daran zu delektieren und wenn das schwarze Risotto dann so vortrefflich gelingt wie in der Gostilna Korte, ist die Freude doppelt groß. Bissfester Reis, frische schwarze Tinte und Tintenfisch im richtigen Verhältnis kombiniert. Genuss pur, aber man muss es mögen. Leila bestätigte, dass dieses Gericht bei den Gästen aus unerklärlichen Gründen immer weniger Anklang findet. Es mag an der Optik liegen, denn der Geschmack ist vorzüglich. Zajec / Kaninchen mit Gnocchi, die nächste höchst erfeuliche Überraschung. Selten so ein saftig zartes und punktgenau geschmortes Kaninchen genossen. Begleitet von kräftiger Sauce mit markantem Rosmarinanteil und flaumigen Gnocchi. Eine verständliche, authentische Kochsprache statt globalisierter Beliebigkeit.
Im Hinterland von Istrien wird mitunter recht rustikal gespeist, es wird jedoch großen Wert auf die Qualität der Grundmaterialien gelegt. Kalbskoteletts mit Kartoffeln, Tomaten und Käse zählt nicht unverdient zu den Vorzeigegerichten des Hauses. Keine Experimente sondern unaufgeregte gutbürglerliche Klassik. Die Desserts, Krostata mit Apfel und Vanilleeis mit gerösteten Feigen in Brandy, waren keine Verlegenheitslösungen, sondern gehaltvolle Geschmacksbomben als Abschlussfeuerwerk. Die fabelhafte Dessertwelt erschufen Leila und ihr Team vorwiegend mit Zutaten aus nächster Umgebung. Einfach gut!
Für ein viergängiges à la carte-Menü in der Gostilna Korte sollten zwischen € 50,– und € 60,– eingplant werden. Aufgrund der großzügigen Portionen sind drei Gänge eine empfehlenswerte Option. Preis/Leistungsverhältnis ist sehr erfreulich.
Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.
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