Marzipan-Lebkuchen

Marzipan-Lebkuchen: Einfaches Lebkuchenrezept. Auf Oblatten mit Marzipan und Nüssen.

Zutaten:

• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Marzipan Rohmasse
• 3 Stk Eier
• 50 g Zitronat, fein gehackt
• 50 g Orangeat, fein gehackt
• 50 g Zucker
• 1 TL Ceylon-Zimt
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL geriebene Zitronenschale

• 20 Stk Oblaten Ø 7 cm
• 100 g Staubzucker
• Zitronensaft
• Mandeln, fein gehackt

Zubereitung Marzipan-Lebkuchen:

Marzipan fein hacken und mit einem Ei glattrühren. Haselnüsse, Mandeln, Zitronat, Orangeat, 2 Eier, Zucker, Zimt, Lebekuchengewürz und Zitronenschale dazugeben und alles zu einem festen, saftigen Teig verkneten.

Je 1-2 EL der Masse kuppelförmig auf die Oblaten setzen, danach mit angefeuchteten Fingern glatt streichen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde trocknen lassen.

Marzipan-Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 160° C Umluft für gut 20 Minuten backen.

Zitronenguss anrühren und die noch warmen Lebkuchenstücke damit bestreichen. Fein gehackte Mandeln auf den Zuckerguss streuen.

Ein Rezept von Margret Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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