Zehenthofstraße 25

A-9500 Villach

Telefon: +43 4242 41322

Anreise: Karte

www.koloini.com

Öffnungszeiten:

Koloini – Produktion, Zehenthofstraße 25, A-9500 Villach von Dienstag bis Freitag von 8.00 bis 16.00 Uhr, Samstag von 8.00 bis 12.00 Uhr.

Tortenautomat Villach, Ossiacher Zeile 72, A-9500 Villach von Montag bis Sonntag von 0.00 bis 24.00 Uhr.

Tortenautomat Klagenfurt, Bahnhofstraße 12a (neben Grüner), A-9020 Klagenfurt von Montag bis Sonntag von 0.00 bis 24.00 Uhr.

Villacher Torte – ein süßes Genussprodukt

Der Villacher Konditormeister Michael Koloini verfeinerte das Rezept seiner Original Villacher Torte mit hochwertigen regionalen Zutaten und schuf ein besonderes Kärntner Genussprodukt, das in Villach, Klagenfurt und Wien eine immer größer werdende Schar an Tortenliebhabern erfreut.

Mandel-Schoko-Masse, Weichseln, Liköre, feinstes Marzipan und frischer Obers machen die Torte aus. Natürlich wird das Rezept streng gehütet und unter Verschluss gehalten. Es ist ein Ergebnis jahrelanger Versuche der Verbesserung und Tüfteleien des kreativen Konditormeisters. Das Ergebnis ist ein zart flaumiger Tortentraum von intensivem Geschmack.

Tortenautomat

Mit seinen neuen Tortenautomaten haben Michael Koloini und seine Frau Vendula die Zeichen der Zeit richtig erkannt und erfolgreich gehandelt. 24 Stunden am Tag und 7 Tage die Woche kann die Villacher Torte beim Tortenautomat in der Villacher Ossiacher Zeile und in Klagenfurt (Bahnhofstraße 12a) abgeholt werden. Überkommene Öffnungszeiten sind damit passé.

Neben der bekannten Villacher Torte verwöhnen die Koloinis ihre Kunden mit hauseigenem Kaffee. Cheese Cake und individuelle Tortenkreationen werden von engagierten Zuckerbäckern und Zuckerbäckerinnen am Produktionsstandort Villach zubereitet.

Ein Genusstipp von Gustav Schatzmayr, goodstuff AlpeAdria.

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Zutaten:

• Mürbteig
• 500 g Mascarpone
• 250 ml Obers
• 125 g Zucker
• 1 Tasse Espresso
• Kakaopulver

Zubereitung Mascarponetorte:

Mürbteig zubereiten und diesen mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Frischen Espresso zubereiten und kühlen.

Tortenform, ca. 25 cm im Ø, leicht buttern. Den Boden der Form mit Mürbteig auslegen und im vorgeheiztem Backrohr bei 175 Grad rund 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Mascarpone, Obers und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer durchmischen bis eine feste Creme entsteht.

Eine Tasse Espresso mit einem Pinsel auf dem abgekühlten Mürbteig verteilen. Anschließend die Mascarponecreme mit einer Spachtel am Tortenboden verteilen und für rund 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mascarponetorte mit Kakaopulver bestreuen und servieren.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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Schwedische Apfeltorte für eine Tortenform mit ca. 25 cm ø. Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Teig:

• 200 g Mehl, universal 480
• 100 g Butter, handwarm
• 60 g Feinkristallzucker
• 2 Stk Eidotter
• Abrieb einer halben Biozitrone
• 1/2 TL Backpulver

Äpfel:

• 6 Stk größere Äpfel, säuerlich, zB Topaz oder Boskoop
• 40 g Feinkristallzucker
• 1 Stange vom Ceylon-Zimt
• 4 Stk Gewürznelken
• Schale einer halben Biozitrone

1 Tasse mit Wasser zum Dünsten.

Schneehaube:

• 4 Stk Eiklar
• 25 g Staubzucker
• Himbeermarmelade

Zubereitung Schwedische Apfeltorte:

Teig

Eier trennen. Zwei Dotter für den Teig verwenden und das Eiklar für die Schneehaube.

Dotter mit dem Handmixer verrühren. Zucker und Butter untermixen. Dann den Zitronenabrieb. Mehl schrittweise einrühren. Backpulver dazugeben und untermischen. Danach den Teig kurz mit der Hand kneten und zu einer Kugel formen. Diese in Frischaltefolie einschlagen und eine knappe Stunde kaltstellen.

Nach Ablauf der Stunde die Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

Den Teig flachdrücken und mit der Hand kräftig auf dem Boden der Form – möglichst gleichmäßig – verteilen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach anstechen.

Mit Backpapier bedecken und Reis oder getrocknete Hülsenfrüchte zum Beschweren darauf verteilen. Dadurch wölbt sich der Teigboden beim Blindbacken nicht nach oben.

Im vorgeheiztem Backrohr bei 160 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Äpfel

Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden.

Die Apfelstücke mit den Zutaten in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und rund 10 Minuten dünsten. Die Stücke sollten weich sein, aber nicht zerfallen.

Danach Flüssigkeit ableeren und die Äpfel kaltstellen, um sie etwas auskühlen zu lassen.

Schneehaube

Den gebackenen Teigboden großzügig mit Himbeermarmelade bestreichen.

Eiklar mit Staubzucker steif schlagen.

Den Teigboden mit Apfelhälften belegen und mit dem Eischnee bedecken.

Mit Oberhitze bei 125 Grad ins Backrohr geben, bis die Schneehaube Farbe zieht und leicht hellbraun wird.

Schwedische Apfeltorte herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• 250 g Mehl, universal
• 125 g Butter
• 125 g Staubzucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Belag:

• 1 Pkg Vanillepuddingpulver
• 400 bis 500 g Schwarzbeeren/Heidelbeeren
• 1 Pkg Tortengelee

Zubereitung Schwarzbeertarte:

Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annimmt.

Mehl, Butter, Ei, Staubzucker und eine Prise Salz in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Kugel formen und diese im Kühlschrank für ca. 2 Stunden rasten lassen.

Den Teig auf einer Arbeitsfläche mit etwas Mehl gut 5 mm stark ausrollen, in die Tarte-Form geben, rundum gleichmäßig festdrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Überstehenden Teig wegschneiden. Teig mit Backpapier abdecken und mit Reis oder Bohnen beschweren. Bei 170 Grad im vorgeheizten Backrohr gut 20 Minuten blindbacken. Anschließend den Reis entfernen, die Tarte weitere 10 bis 20 Minuten bei 170 Grad backen und dann 1 bis 2 Stunden auskühlen lassen.

Vanillepudding nach Beschreibung zubereiten und auskühlen lassen.

Schwarzbeeren/Heidelbeeren gründlich waschen.

Vanillepudding auf die Tarte geben und verstreichen. Die Schwarzbeeren/Heidelbeeren am Pudding verteilen.

Tortengelee nach Beschreibung zubereiten und die Schwarzbeeren/Heidelbeeren damit gleichmäßig bedecken.

Schwarzbeertarte in den Kühlschrank geben und nach ein paar Stunden genießen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff-AlpeAdria.

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Teig:

• 250 g glattes Mehl
• 20 ml Zitronensaft
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 75 g Walnüsse, ausgelöst
• 3 Eier
• 50 ml Wasser
• 150 g Feinkristallzucker
• 10 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Biozitrone

Apfelmasse:

• 4 Stück Granny Smith Äpfel
• Saft einer halben Zitrone

Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Apfeltorte mit Nüssen:

Äpfel schälen, achteln und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.

Teig

Eier mit Zucker und Salz mit einem Handmixer glattrühren, mind. 5 Minuten. Eimasse sollten cremig aufgeschlagen sien. Dann Sonnenblumenöl, Wasser und Zitronensaft nach und nach aber zügig zugeben und mit dem Handmixer einarbeiten. Zitronenzesten mit einem Schneebesen unterheben.

Backofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen.

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise zur Eimasse geben. Mit einem Schneebesen langsam einarbeiten. Anschließend Walnüsse und Äpfel mit einem Kochlöffel untermischen.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Form (Ø 25 cm) geben, glatt streichen und rund 40 Minuten lang backen. Apfeltorte mit Nüssen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• 250 g Kartoffeln, mehlig
• 160 g Feinkristall- oder Backzucker
• 6 Eidotter
• Abrieb einer Biozitrone
• 90 g Mandeln, gerieben
• 20 g Haselnüsse, gerieben
• 6 Eiklar
• 1 Prise Salz

Butter und Mehl oder Brösel für die Tortenform, Ø 24 cm. Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Kartoffeltorte:

Kartoffeln waschen und mit Schale in nicht zu viel Wasser kochen. Sie sollten knapp weich sein. Danach auskühlen lassen.

Kartoffeln schälen und durch eine Raffel fein reiben.

Eidotter und Zucker mit einem Schneebesen aufschlagen. Kartoffeln, Zitronenschale und dann nach und nach die Mandeln und die Haselnüsse unterrühren.

Eiklar mit Salz steif schlagen. Ein Drittel mit dem Schneebesen unter den Teig rühren. Den Rest mit einer Küchenspachtel sorgfältig unterziehen.

Tortenform ausbuttern und mit wenig Mehl ausstäuben.

Die Kartoffeltorte im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad knapp eine Stunde backen. Nach erfolgreicher Nadelprobe die Torte herausnehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen. Anschließend aus der Tortenform nehemn und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kartoffeltorte vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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• 140 g Zucker
• 140 g Butter
• 100 g Schokolade
• 6 Eidotter
• 100 g geriebene Mandeln
• 40 g Semmelbrösel
• 40 g Mehl
• 6 Eiklar
• 8 EL Kirschwasser
• 3/8 Liter Obers
• 375 g Weichseln
• 50 g geriebene Schokolade

Zubereitung Schwarzwälder Kirschtorte:

Schokolade erwärmen. Dann mit Butter, Zucker und Eidottern schaumig rühren. Anschließend Mandeln, Semmelbrösel und Mehl dazugeben, gut verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und der Masse unterziehen.

Die Masse in eine vorbereitete Tortenform geben und im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze ca. eine Stude backen.

Nach dem Auskühlen die Torte zweimal durchschneiden. Das untere Tortenblatt mit der Hälfte des Kirschwassers beträufeln, dick mit steifgeschlagenem Obers bestreichen und mit gedünsteten sowie entkernten Weichseln belegen. Das mittlere Tortenblatt drauflegen und den Vorgang wiederholen. Abschließend das Deckblatt drauflegen, Obers und Weichseln platzieren und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Bei der naked cake-Variante der Schwarzwälder Kirschtorte wird die Außenseite der Torte im Rohzustand belassen und nicht verziert.

Ein Rezept von Elisabeth Paulitsch für goodstuff AlpeAdria.

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• 250 g Äpfel, säuerlich
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 200 g Mehl
• 200 g gemahlene Walnüsse
• 4 Eier
• 4 cl Rum
• 1 TL Zimt
• 1 EL Kakao
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Pkg Backpulver

Zubrereitung Apfeltorte mit Kakao:

Äpfel würfelig schneiden und eine Stunde lang in Rum legen.

Butter, Eier und Zucker schaumig rühren, dann restliche Zutaten – ausgenommen Äpfel – dazugeben und unterrühren.

Die in Rum eingelegten Äpfel unter den Teig heben.

Apfeltorte mit Kakao bei 180 Grad eine Stunde lang backen.

Ein Rezept von Maria Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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• 300 g Kochschokolade oder Kuvertüre
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 5 Eier
• 3 gestrichene EL Mehl

Zubereitung Mousse au chocolat-Torte:

Die Schokolade und die Butter zusammen zerlassen – Vorsicht nicht zu heiß werden lassen. Tipp: Schokolade und Butter bei niedriger Temperatur schmelzen, sonst gerinnt die Schokolade oder auf klassische Art über dem Wasserbad flüssig rühren.
Den Schnee von 5 Eiern steif schlagen und dann 3 gestrichene Esslöffel Mehl unterheben.
Die 5 Eidotter mit Kristallzucker schaumig schlagen.
Die Schokolade/Butter den Eidottern/Zucker untermischen.
Zum Schluss den Schnee zu dieser Masse unterheben.
Tipp: Ein Schuss Rum schadet nie.
Mousse au chocolat-Torte in eine gebutterte/bemehlte Tortenform geben und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Am besten warm genießen!

Ein Rezept von Gustav Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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• 200 g Weizenmehl glatt
• 200 g geröstete Haselnüsse
• 1/2 Pkg Backpulver
• 200 g weiche Butter
• 200 g Staubzucker
• 1/2 Pkg Vanillezucker
• Schale einer halben Biozitrone
• 2 Eier
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver

Garnitur:

• 2 Backoblaten ca 20 x 10 cm
• 150 g Himbeermarmelade
• 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung Linzer Torte:

Mehl mit Nüssen und Backpulver vermischen.
Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale (abgerieben), Nelkenpulver, Zimt und eine kleine Prise Salz schaumig rühren, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt.
Eier nach und nach einrühren sowie die Mischung aus Mehl und Haselnüssen unterheben.

Zwei Drittel vom Teig in der Springform (ø 24 cm), die vorher mit Butter ausgestrichen und mit Mehl ausgestreut wurde, verteilen.
Oblaten entsprechend zuschneiden, auf den Teig legen und gleichmäßig mit Marmelade bestreichen.

Den restlichen Teig in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Zuerst einen Rand, dann ein Gittermuster auf die Torte dressieren.
Linzer Torte mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad auf unterer Schiene rund 50 Minuten backen.

Ein Rezept von Maria Schatzmayr für goodstuff AlpeAdria.

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