Mürbteig – Grundrezept

Grundrezept für einen süßen Mürbteig. Geeignet für Kekse und Kuchen.

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl, glatt
• 200 g Butter, kalt
• 100 g Staubzucker
• 1 KL Vanillezucker
• 2 Eidotter
• 1 Prise Salz

Zum Verfeinern – insbesondere bei Keksen – Zitronen- und/oder Orangenabrieb nach Geschmack.

Zubereitung Mürbteig:

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchemaschine geben und mit dem Flachrührer oder Knethaken zügig zu einem festen Mürbteig verarbeiten.

Anschließend zu einer Kugel oder einem Würfel formen, in Frischaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Dann je nach Rezept weiterverarbeiten.

Tipps: Bei Keksen kann man einen Teil des Mehls durch fein geriebene Nüssen ersetzen. Für einen dunklen Schokomürbteig am besten 1 EL Backkakao unter das Mehl mischen.

Ein Rezept von Petra Scherr für goodstuff AlpeAdria.

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